用現殺的草魚，去臟留鱗，一半沸油速炸，一半大火蒸熟，盛盤淋上萬能汁，味道大酸大甜，皮肉脆嫩，色彩豐富，中西合璧。這是今天我們《中國味道》民間烹飪高手姜波帶來的一道家宴大菜。做法簡單，您一定喜歡。

     製作鮮果脆皮魚需要準備的主料有：帶鱗草魚；輔料有：香菜梗、洋蔥、檸檬、大蒜、青紅小米椒；調料有：魚露、鮮醬油、白醋、白糖。

     這道中西合璧、酸辣鹹鮮的鮮果脆皮魚是這樣製作的：
     第一，調製萬能汁：容器中倒入一勺魚露、三勺白醋、兩勺白糖、一勺鮮醬油，下入鍋中，小火將白糖融化後，再倒回容器中，加少許檸檬汁，檸檬片、蒜片、青紅小米椒、洋蔥碎，攪拌均勻，等萬能汁涼透以後，下入香菜段。
     第二，將草魚一開為二，一半刮掉魚鱗，上鍋大火蒸8分鐘；另外一半留住魚鱗，將魚鱗朝下，溜入熱油中，炸到金黃色定形，撈出盛盤，擺出造型。
     第三，將萬能汁淋在魚身上即可。