來源：央視網

更新時間：2015年09月10日 09:45

視頻簡介：本期節目將為您介紹“雞蓉白菜心”和“脆炸雞塊”的做法：一、“雞蓉白菜心”的做法1、主料：雞胸肉；2、輔料：娃娃菜、油菜、枸杞；3、調料：蔥姜水、香油、雞蛋、小蘇打；4、步驟：（1）雞胸肉切成大塊兒，放入攪拌機中，加蛋清、小蘇打、白糖、鹽、蔥、姜、水、料酒和澱粉，充分攪拌成雞蓉；（2）鍋中坐水，撒少許鹽和雞精，放娃娃菜，焯水後過涼，擠乾水分，倒入雞蓉，攪拌在一起，攥成丸子狀，放入八十度的水中養熟；（3）熱鍋涼油，下蔥姜米加入水、蔥油、鹽、白糖、雞精、水澱粉，攪拌後放雞蓉白菜心晃勺，即可出鍋。二、“脆炸雞塊”的做法1、主料：雞胸肉；2、輔料：麵包糠；3、調料：番茄沙司、泰式甜辣醬、雞蛋；4、步驟：（1）雞胸肉剁成顆粒狀，放入雞蛋、鹽、蔥姜水、料酒、澱粉、香油、蔥姜米，充分攪勻，放冰箱中冷藏三十分鐘。（2）將雞胸肉做成丸子，拍上澱粉，裹入蛋液，滾上麵包糠，放入四成熱的油鍋中，小火炸到金黃色，撈出後進行復炸，指導外酥裏嫩即可。（《天天飲食》 20150910 雞蓉白菜心/脆炸雞塊）