來源：央視網

更新時間：2015年09月07日 10:10

視頻簡介：本期節目為大家介紹“豉椒雞丁”、“毛豆絲瓜”和“煎泡蛋湯”的做法 ： 豉椒雞丁： 1、主料：雞胸肉； 2、輔料：青紅椒； 3、調料：豆豉，鹽，醬油，白糖，黃酒； 4、步驟：（1）青紅椒改刀，雞脯肉捶松，表面打花刀之後改刀切丁，然後加入少許鹽、黃酒、水、濕澱粉抓勻，加少許油封住雞丁備用； （2）將蔥、姜、蒜、鹽、黃酒、糖、水、水澱粉調碗芡備用； （3）鍋上火燒熱加底油，六成熱時下入雞丁炒至變色，然後下入豆豉、青紅椒炒香後，烹入兌好的碗芡翻炒均勻，即可出鍋； 毛豆絲瓜： 1、主料：油條，毛豆，絲瓜； 2、調料：蔥，姜，鹽，糖； 3、步驟：（1）毛豆去皮取仁兒，用水焯熟，然後絲瓜去皮改刀切條，放入淡鹽水中浸泡，老油條改刀切小粒備用； （2）熱鍋涼油，然後放入油條粒，煸酥撈出備用； （3）另起鍋燒熱倒入油，放入蔥姜末煸香，然後放入絲瓜、毛豆，翻炒均勻，加入鹽、糖、黃酒調味後，倒入油條翻炒即可出鍋； 煎泡蛋湯： 1、主料：雞蛋，西紅柿，香蔥； 2、調料：香油，鹽，白胡椒粉； 3、步驟：（1）西紅柿上劃十字花刀，燙熱水之後去皮，改刀切大粒，雞蛋中加入蔥花、鹽、水澱粉攪勻備用； （2）鍋燒熱，倒入油，然後倒入蛋液煎成蛋餅，然後放入姜末，西紅柿丁煸炒出香，衝入開水煮開後，加入白胡椒、鹽、香油、調味後即可出鍋。 （《天天飲食》 20150907 豉椒雞丁/毛豆絲瓜/煎泡蛋湯）