酸辣可口的酸蘿蔔炒蟄頭，不僅蘿蔔爽脆入味，同時海蜇頭口感筋道，兩者搭配口感絕佳，非常開胃下飯。

        製作酸蘿蔔炒海蜇您需要準備的主料：海蜇頭；輔料：白蘿蔔、線椒、小米椒；調料：料酒、鮮醬油、白醋等。

        做法：

        1、海蜇頭清水浸泡之後改刀，酸蘿蔔片片兒。線椒和小米辣切圈，蔥姜改刀備用；

        2、鍋中倒入水，燒至半開，放入海蜇，快速撈出；

        3、熱鍋涼油，放入蔥姜、辣椒翻炒，然後放入酸蘿蔔片煸炒均勻，加入少許鹽、糖、胡椒粉、雞精、鮮醬油調味，然後放入海蜇頭，快速翻炒，淋少許白醋炒制均勻即可出鍋。

        百科--酸蘿蔔的腌制：

        白蘿蔔皮加入鹽、野山椒汁、白酒、白醋、檸檬、洋蔥、姜常溫腌制4-6小時，就可以製作成家常酸蘿蔔。

        天天錦囊今天教大家製作一道經典家常涼拌菜：老醋蟄頭。

        材料：海蜇頭、菜心、香油、醬油、米醋、大蒜。

        做法：

        1、菜心切絲，放入冷水中浸泡備用。海蛇頭清洗乾淨後切成薄片，然後冷水洗凈去除多餘鹽分；

        2、蒜末中加入醋、醬油、香油攪拌均勻，然後將蟄頭放入料汁中攪拌均勻；

        3、菜心碼放在盤中，然後放入海蜇頭即可食用。