這是一道夏季最常見的家常小菜。同樣是普通的娃娃菜，看屈浩大師是如何賦予它靈動的生命力，讓味道變得豐富多彩。
主料有：娃娃菜；
調料有：幹辣椒、花椒、醬油、米醋、白芝麻等。
做法：
第一，花椒和辣椒分別放入鍋中，小火焙香，攤涼後，用碗沿兒，碾壓成碎，再用刀剁成末備用；
第二，娃娃菜一破兩開，去掉根兒，用手撕成條狀，放入開水中焯燙成熟
第三，熱鍋涼油，下入蔥薑絲，用醬油熗鍋，放娃娃菜，煸炒出水汽，加鹽、白糖，烹入米醋，蔥姜水，下花椒辣椒碎，添少量清水，淋入芡汁，裝入盤中，將蒜蓉填在娃娃菜中間的凹處、鋪上白芝麻和辣椒花椒碎，潑入熱油即可。
來源：央視網
更新時間：2015年06月29日 09:51
視頻簡介：本期節目為您介紹“響油娃娃菜”的烹飪方法： 1、主料：娃娃菜； 2、調料：幹辣椒，花椒，醬油，米醋，白芝麻； 3、要點提示： （1）花椒和辣椒分別放入鍋中，小火焙香，攤涼後，用碗沿兒碾壓成碎，再用刀剁成末備用； （2）娃娃菜一剖兩開，去掉根兒，用手撕成條狀，放入開水中焯燙成熟； （3）熱鍋涼油，下入蔥薑絲，用醬油熗鍋，放娃娃菜，煸炒出水汽，加鹽、白糖、烹入米醋、蔥姜水，下花椒，辣椒碎，添少量清水，淋入芡汁，裝入盤中，將蒜蓉填在娃娃菜中間的凹處，鋪上白芝麻和辣椒、花椒碎，潑入熱油即可； 4、錦囊妙計——番茄雞蛋泡飯： 原料：米飯，番茄，雞蛋，清水，鹽； 做法： （1）番茄切十字刀，在開水中燙一下，去皮切小丁備用； （2）鍋中留底油，放番茄丁煸炒片刻，加水，倒入米飯，開鍋後均勻倒入蛋液，撒少許鹽調味即可。 （《天天飲食》 20150629 響油娃娃菜）
