黃魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。這道經典名肴賽螃蟹，在大師手中，也能變身家常做法。

需要準備的主料有：黃花魚、雞蛋；調料有：雞湯、香油、薑汁、醬油、姜、醋等。

製作方法是：

第一，黃魚肉切成小丁，倒入料酒、薑汁、鹽、蛋清，澱粉腌制上漿；
第二，將魚丁放入開水中浸到顏色變白，控幹水分，倒入加了少許鹽的雞蛋液中，攪散備用；
第三，鍋上火，加底油，倒入調好的雞蛋液，慢慢炒到斷生，裝入盤中；
第四，另起鍋，倒雞湯，調入料酒、薑汁、鹽、醬油、水澱粉，關火後加醋和香油，將湯汁淋在雞蛋上即可。

錦囊：

超市中常能見到有賣瓶裝蒜汁、薑汁的，它讓我們在做菜的過程中，既得到了方便，也增加了鮮味，但您有沒有想過，自己在家也能做出香濃的薑汁呢？今天的天天錦囊就教大家自製薑汁。方便快捷，乾淨衛生。

需要準備的食材有：姜和純凈水。

做法是這樣的：
第一，把姜的皮刮掉，切成小塊兒
第二，放入攪拌機，按照50克姜，配100克純凈水，攪拌成稀糊狀，用漏勺過濾即可。這樣，在炒菜、燒魚的時候用起來都很方便。