這是一道味道清新，鮮嫩可口的美味，也是瘦身主義者的理想美餐。

     主料有：薺菜、油皮；

     輔料有：豬肉粒、廣式香腸；調料有：蔥薑蒜、幹辣椒、香油、醬油、黃醬等。

     製作方法是：

     第一，    擇好的薺菜清洗乾淨，焯水後立即放入冷水過涼，擠去水分，切碎備用；黃醬用醬油澥開；
     第二，    鍋中放油，下豬肉粒，熗蔥姜末，倒入澥開的黃醬和醬油，放廣式香腸粒，炒勻後盛出，倒進薺菜粒，蔥姜末，攪拌均勻，成為餡料；包入油皮內，上鍋大火蒸10分鐘；
     第三，    將大蒜末，米醋，白糖，鹽，香菜末調在一起，潑入辣椒油，成為油皮薺菜卷的蘸汁即可。


     錦囊:鮮橙蛋

     配料：橙子一隻，牛奶50克，雞蛋2隻，椰漿50克，果乾兒、枸杞。

     製作：
     第1、 橙子取出內瓤，切成小粒備用；
     第2、 將雞蛋打散，加50克牛奶，50克椰漿，放入少許橙子肉，攪拌均勻，灌入橙子皮做的容器中；
     第3、 鍋上汽後，放入鮮橙蛋，大火蒸8分鐘，臨上桌前，撒少許果乾兒和枸杞即可。