最經典最叫賣的家常菜醬爆雞丁，色澤紅潤，醬香味濃，鹹中帶甜，口感嫩滑。
需要準備的主料有：雞胸肉，輔料有：冬筍；調料有：黃醬、白糖、蔥姜水等。
製作方法：
第一步，雞胸肉切丁，加料酒，蔥姜水，水澱粉，色拉油腌制上漿；冬筍切丁，放熱水中，加少許白糖，焯水備用；
第二步， 熱鍋涼油，下入漿好的雞丁，滑熟後撈出控油備用；
第三步，鍋中留少許底油，倒入黃醬，料酒，蔥姜水，鹽，老抽，白糖，炒到棕紅色，下入雞丁、冬筍，調大火翻炒均勻，出鍋前點入香油即可盛盤上桌。
來源：央視網
更新時間：2015年03月27日 09:42
視頻簡介：本期節目為您介紹“醬爆雞丁”： 主料：雞胸肉； 輔料：冬筍； 調料：黃醬、白糖、蔥姜水； 步驟： （1）雞胸肉切丁，加料酒、蔥姜水、水澱粉、色拉油腌制上漿，冬筍切丁放入熱水中，加入白糖焯水備用； （2）熱鍋涼油，放入漿好的雞丁，滑熟後撈出控油備用； （3）鍋中留少許底油，倒入黃醬、料酒、蔥姜水、鹽、老抽、白糖炒到棕紅色，倒入雞丁、冬筍調大火，翻炒均勻，出鍋前點入香油，即可盛盤上桌。 （《天天飲食》 20150327 醬爆雞丁）
