過年的“團圓飯”對中國人是極其重要的，家人的團聚能夠令人在精神上得到安慰與滿足，一家人圍坐在餐桌旁是最幸福的時光。

     有這樣一道菜，食材豐富，葷素搭配，口味清淡醇香，既美味又健康，象徵著家庭生活幸福、美滿， 這就是“全家福”。

     主要食材：

           主料:海參、火腿、豬肚、豬皮、魚肚、肉餡、魚茸
           輔料: 骨頭湯、鵪鶉蛋、雞蛋、白菜、菜心、冬筍
           調料：豬油、黃酒、蔥、姜、生粉、鹽
           菜品特點:色彩繽紛、湯鮮味美、營養豐富  

     製作要點：
          第一步：
          將曬乾的豬皮油炸後泡鹼水，洗去油膩後切絲備用
          白菜焯水後放入砂鍋打底
          蛋液內加入生粉攪拌，勺子燒熱放少許油倒入蛋液搖晃，加肉餡封口。

          第二步：
          魚茸加鹽、蔥姜料酒汁，攪拌上勁後加少量蛋清、豬油繼續攪拌。魚丸冷水下鍋，小火慢煮，煮熟後放入冷水拔涼定型；

          第三步：
          菜心焯水。將所有食材裝入砂鍋後，加骨湯，上火煮熟，即可食用。

     功效:
           魚肉：含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用
           海參：味鹹、性溫，有很好的補腎益精、養血潤燥的功效
           豬皮：味甘、性涼。有活血止血、滋潤肌膚、補益精血等功效

     小妙招：
          做肉丸時瘦肉多點，可讓肉餡表面光滑。
          做蛋皮時，蛋液倒入勺子後停留時間長一些，在放肉餡，這樣的蛋餃很結實不易破皮。
          菜心焯水後放少油增加亮度。