來源：央視網

更新時間：2014年05月22日 10:00

視頻簡介：本期節目介紹了“燜茄子”的製作方法： 1、主要食材：長茄子，臘肉，尖椒，皮蛋，甜面醬； 2、主要步驟： （1）把長茄子劃十字刀，用鹽腌制三分鐘； （2）取50克左右的臘肉，切成丁備用； （3）把腌制好的茄子直接放入鍋中乾煸，入鍋後先用鏟子按壓； （4）當茄子四週的表面收縮出現褶皺時，放入臘肉，加少許水； （5）水分被熬幹時，倒入少許香油，下入蔥薑蒜和皮蛋，改大火煎制； （6）當茄子顏色變很深時，加入甜面醬，衝入開水，然後加入鹽、糖、醬油、醋、黑胡椒調味。 （7）鍋中的湯汁基本收幹時，即可出鍋。 （《天天飲食》 20140522 燜茄子）