來源：央視網

更新時間：2013年06月24日 10:19

視頻簡介：本期節目主要內容： 本期李大廚為我們帶來一道“明珠肉餅”： 主料：豬肉餡兒； 輔料：馬蹄 香菇 啤酒 雞蛋 白蘑菇 麵包糠 鵪鶉蛋； 做法： 1、在肉餡中加入鹽、啤酒攪拌；2、直到肉餡不會再吸收啤酒，加入馬蹄和香菇； 3、再次加入啤酒攪拌均勻； 4、肉餡中打入一個雞蛋； 5、加入肉餡三分之二量的麵包糠，攪拌均勻； 6、將肉餡釀入去根的白蘑菇加鵪鶉蛋，即可上鍋蒸制； 7、勾芡汁的時候，放入鹽、糖；8、用淋芡法將水澱粉淋入鍋中；9、鍋中出現大量水泡後關火打入一個雞蛋的蛋清；用鏟子打散成片狀，將做好的芡汁淋在肉餅上。