肉質嫩滑的武昌魚，搭配香軟松糯的梅幹菜一起蒸制，出鍋後不僅肉質富有彈性，還散發著梅菜的醇香。這道梅菜蒸武昌魚快來試試吧！
主料有：武昌魚。
輔料有：梅幹菜、蠶豆、冬筍。
調料有：豆豉醬、五香粉、醬油、生粉等。
做法：
1、武昌魚改刀切塊放入盆中，加少許鹽、料酒、蔥姜、花椒，然後倒入水浸泡五分鐘。冬筍改刀切小片，梅菜冷水浸泡兩小時後洗凈備用。
2、鍋上火燒熱後，放入冬筍片小火翻炒。放入蠶豆碎後加少許料酒，倒入梅菜炒出幹香，然後加少許香油後盛出，加豆豉醬、蠔油、糖、鹽、料酒、生粉、香油攪拌均勻備用。
3、將魚肉瀝幹水後，加少許糖、鹽、五香粉、生粉抓勻，均勻地碼放在盤子裏。 然後將梅菜餡料蓋在魚肉上。蒸鍋上汽即可放入蒸制八分鐘，出鍋後淋少許熱油即可！
來源：央視網
更新時間：2015年06月10日 09:54
視頻簡介：本期節目為大家帶來“梅菜蒸武昌魚”的做法。 食材：武昌魚，梅幹菜，蠶豆，冬筍，豆豉醬，醬油，生粉； 做法： 1、武昌魚改刀切塊，放入鹽中，加少許鹽，料酒，蔥姜，花椒，倒入水浸泡五分鐘，冬筍改刀切小片，梅菜冷水浸泡兩小時後洗凈備用； 2、鍋上火燒熱後，放入冬筍片小火翻炒，放入蠶豆碎後，加少許料酒，倒入梅菜炒出幹香，然後加少許香油後盛出，加豆豉醬，蠔油，糖，鹽，料酒，生粉，香油，攪拌均勻備用； 3、將魚肉瀝幹水後，加少許糖，鹽，生粉抓勻，均勻地碼放在盤子裏，然後將梅菜餡料蓋在魚肉上，蒸鍋上汽即可放入蒸制八分鐘，出鍋後淋少許熱油即可。（《天天飲食》 20150610 梅菜蒸武昌魚）
