福爾曼是俄裔猶太人，祖孫四代一直經營著煙熏三文魚的家族産業，至今已經有100多年的歷史。而福爾曼與奧運的聯絡在於他原來的工廠廠址就是現在奧林匹克體育場所在地，而現在他的工廠是離奧林匹克體育場最近的場所，遷移工廠對於他的家族企業來説像是一個潛在的巨大災難，一開始他不願意這樣做，是因為剛花兩年時候建造完成了新工廠，但剛搬進去不到一年的時間，就被要求搬遷出去。但是福爾曼也不想因為自己而影響到奧運會。所以他最後同意拆遷但是秉承一個理念那就是不為此作出任何的花費，建設新廠的花費由政府來出資。現在，在原有的産業之外，他又多了一個餐館、一個可以用來出租的活動場地以及一個藝術館。

    在即將到來的奧運會期間，福爾曼的工廠可以説是一個有著極佳地理位置的場所，他成為奧運搬遷工程中存活下來的70家企業之一，並且佔據離主場館“倫敦碗”最近的位置。福爾曼為我們介紹了一部分未來的規劃，比如利用比原址大的空間做一些創意和藝術方面的展覽，也打算在奧運期間把空余的廠房出租給轉播商或是贊助商，作為轉播賽事和接待嘉賓的場地。

    世代與三文魚打交道的福爾曼因為奧運會拓展了自己的産業，開始接觸一些全新的從未觸及的領域，而看起來他自己也樂在其中，對遷移廠址的擔憂已經轉化成對未來的憧憬和建設了，難怪連倫敦市長也説，奧運會之後，相關領域的可持續性發展是政府特別重視的一項工作，而如今奧運會還未開始，但奧林匹克遺産的一個很好的範例已經存在了，它就體現在福爾曼的身上。