熏制三文魚是西方國家很風靡的食品，它起源於倫敦東部，福爾曼的家族産業也十分驕傲地繼承著美食遺産。在製作三文魚這個産業中，其他工業只經歷了大概二三十年，而福爾曼公司的質量是沒人可比的。

    而技師達倫麥特森去年剛以1分24秒的成績打破了手工剔骨和片切三文魚的基尼斯世界紀錄。你們可以看到他的刀法，剔骨、切片的手法都相當嫻熟，福爾曼非常引以為豪：“人們選擇我的産品，是我們的質量非常優良。我們並不是以低廉的價格取勝，而是上乘的質量。我們出口到世界各地，比如像香港地區供應了40年，還有新加坡，拉斯維加斯，紐約等等，當然還沒有向中國大陸銷售。如果有人感興趣的話，給我打電話。”

    “你看這都是手藝活，所有的東西都是用手工完成的。機器可以做所有這些手工能做的活，但是沒有手工做的精良。手工做的時候，沒法控制。你可以檢查他切每一刀的質量。所有頂尖的廚師都會要求材料是上乘的。這就是為什麼我們能夠競爭過其他人，我們幾百年來，一直以最嚴格的質量要求自己。這是我們特殊的工藝。”

    他們也會儘量像這樣整條的賣，而不是切成片。也會鼓勵消費者來自己切魚片，也會為消費者提供切三文魚的培訓，這樣他們自己在家就能給餐桌端上美味了。