80余名“奧運廚師”掌勺大冬會 讓選手吃得舒心

　　 “民以食為天”，如何在確保安全的前提下，將食物烹飪得既美味又營養？既符合來自世界各地的運動員的不同口味，同時又能彰顯哈爾濱作為東道主的地域特色？第24屆世界大學生冬季運動會組委會餐飲工作負責人接受新華社記者採訪時表示，本次大冬會餐飲工作借鑒北京奧運會經驗，從全國各地選聘了160余名廚師，其中80余人直接服務過北京奧運會和殘奧會。

　　據組委會接待部餐飲管理處處長邵鳴貴介紹，北京奧運會時，北京奧組委從全國各地的烹飪學校抽調了2000余名廚師，充實到組委會各個接待酒店，其中就有哈爾濱商業大學烹飪係的20余名師生。

　　由於哈爾濱缺乏西餐廚師，大冬會組委會決定借鑒奧運會經驗，通過哈爾濱商業大學烹飪係的引薦，從山東、上海、鄭州、揚州等地的烹飪學校選聘廚師，其中90％是西餐廚師，另外還從寧夏選聘了部分清真食品廚師。 邵鳴貴介紹，這160多名廚師分配到哈爾濱、亞布力和帽兒山等三個賽區的接待酒店工作，目前已經全部上崗。此外，組委會接待酒店的所有食品都是定點供應，以保證餐飲的安全衛生。

　　黑龍江大學校長、本屆大冬會黑龍江大學主運動員村執行村長張政文表示，“飲食工作對大冬會的成功舉辦具有至關重要的作用。運動員吃得安全、舒心，才能在比賽中發揮出最佳水平。”

　　曾參與北京奧運會、殘奧會餐飲服務工作，本屆大冬會大運村麗澤園飲食中心的總負責人朱雲龍告訴記者，北京奧運會經驗表明，許多外國運動員都鍾愛中國美食。所以，除了為世界各地運動員準備純正的西餐，大運村還適當提高了中餐比例。在麗澤園餐廳，用中英文雙語書寫的介紹食品的餐牌整齊地擺放在桌上，甜點、熱菜、沙拉、麵包，各種食物應有盡有。朱雲龍介紹説，具有濃郁地域特色的東北特色菜酸菜燉肉也在大冬會餐桌上閃亮登場。

　　在可同時供500人用餐的穆斯林餐廳，白色的餐桌、藍色的椅子、清真寺的圖案，一切都按照穆斯林飲食的習慣精心佈置。穆斯林餐廳總負責人、來自寧夏回族自治區工商職業技術學院清真烹飪係的宋國慶表示，為保證清真飲食的“獨特風味”，服務人員針對餐具設置了專門的清洗通道。“在北京奧運會上，我們最驕傲的事情是餐飲服務做到了零投訴。在這屆大冬會上，我們也要力爭達到零投訴的目標！”宋國慶微笑著説。

責編：陳瀾