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　　首播：　CCTV-7　11月29日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　志鵬：看著這麼多人，還挺熱鬧，我看看賣什麼呢，這賣甲魚呢，這甲魚怎麼賣的？

　　銷售商：268元。

　　志鵬：一隻？

　　銷售商：1斤。

　　志鵬：1斤？這一隻兩三斤左右，就得五六百元，你這夠貴的？

　　銷售商：不貴，我們是原板的。

　　志鵬：原版？不過也是，現在咱們生活條件好了，要吃也得吃點好的，咱得吃原版的，可別吃那盜版的。

　　銷售商：我們的板不是盜版正版的版。

　　志鵬：那是什麼意思？

　　經銷商：如果你感興趣的話，可以到我們基地去看看。

　　志鵬：哦，咱還有基地，離得遠嗎？

　　經銷商：離這裡不太遠。

　　志鵬：那我還真得去一趟，説不定在基地買甲魚還能給我便宜點呢。

　　浙江省余姚市水系發達湖泊眾多。震驚中外的河姆遺址就坐落在姚江邊上，出土的大量骨器、木器、淘氣等生産生活工具，見證了7000年前新石器時期人類智慧和生活勞作的場景，其中，河姆渡遺址中挖掘出的陶罐中烹食甲魚後的中華鱉甲和鱉骨，也佐證了余姚自古就盛産甲魚的歷史，那麼，如今的原板甲魚又是一個什麼品係呢？

　　浙江省余姚市水産首席專家 施建軍：原板甲魚就是我們余姚本地的甲魚，和全國其它水系的甲魚通過多年的雜交選育，形成的一種優良的甲魚品係，它最大特點就是它的背甲很光亮，而且很兇猛。

　　余姚市黃家埠鎮是浙江省是有名的原版甲魚養殖專業村，名聲在外的另一個原因就是這的甲魚身價高，價錢是普通甲魚的幾倍，原板甲魚憑什麼賣這麼貴的價格？成為我們探尋的焦點。

　　志鵬：師傅：您這是撈甲魚嗎？

　　養殖戶：對。

　　志鵬：撈的是不是原板甲魚？

　　養殖戶：是原板甲魚。

　　志鵬：您能劃近點，我看看原板甲魚長什麼樣。

　　養殖戶：好的。

　　志鵬：這些甲魚怎麼不動，都是死甲魚？

　　養殖戶：我的工作就是撈死甲魚

　　志鵬：這些甲魚都是怎麼死的？

　　養殖戶：有的是病死的，有的是相互打架咬死的，像這樣的就是相互打架，你看這裡都咬掉一塊了。

　　志鵬：這裙邊都被咬掉了。

　　養殖戶：像這個就是病死的。

　　志鵬：顏色不太正了，挺貴的都死了多可惜呀？

　　養殖戶：那不用管它，是死是活就要看它運氣了。

　　魚塘裏死掉這麼多甲魚，讓我們心裏有些疑惑。 更讓人看不懂的是，養殖戶對此麻木的態度。是養殖技術出了問題，還是管理存在漏洞呢？我們不得而知。就在這時，我們又意外的發現，這兒的甲魚苗投放方法同樣讓人不可思議。

　　養殖戶：2個月左右20克就放到外塘去了，因為小比人家的死亡率要高的多。

　　養殖戶：你看那面飛的都是白鷺，天天都吃甲魚，大的吃不了就吃小的。

　　志鵬：這麼多白鷺把甲魚都吃了咱得想點措施呀？

　　養殖戶：這個沒有措施，天天讓它吃。

　　調查到這兒，我們感覺事情更加奇怪了，養殖戶都是千方百計提高甲魚成活率，降低養殖損耗，可是這兒的做法顯然有悖于常理，問題一定沒我們想象的那麼簡單，這葫蘆裏到底賣的什麼藥呢？

　　余姚市黃家埠鎮原板甲魚養殖公司負責人 沈岳明：你們看到的死甲魚就是讓它去死，它能活下來的才是好的，活不下來的甲魚不是好的。

　　劉必謙 寧波大學生物與遺傳工程學院教授：任何人都不去處理，讓它去死，它本身就具有抗病能力，這種甲魚是我們最想得到的。

　　余姚市黃家埠鎮原板甲魚養殖公司負責人 沈岳明：為了保證産品質量的生産過程，就是採用自然淘汰法。

　　原來，這些原板甲魚是用自然淘汰法養殖出來的，不用人為過多干預。甲魚的野味足了，但是付出的代價也不小，甲魚從出生到上市銷售，三五年時間裏，大約有50%的甲魚被自然淘汰而死掉了。

　　養殖戶：一般的甲魚溫室裏面一年就可以長這麼大，然後再放到外塘生長的快，但是我們的甲魚孵化出來直接就放到外塘去，像這麼大的，放到外塘這樣以來就長的非常慢了。長這麼大至少要3年的時間，雖然長的慢一些但品質有保證。

　　養殖戶：白鷺吃的都小的品質差的甲魚，好的甲魚都拼命在水裏遊，剩下的都是好品質的甲魚。

　　養殖戶：這個是3年的，這個是4年的，這個是5年的，這個是6年的。3年到4年只能長半斤左右，長不大的。

　　這種自然淘汰的野長甲魚真的是像他們描述的那樣品質好，野性十足嗎？我們臨時決定現場做一個檢測。

　　養殖戶：它很厲害，它要咬的。就咬破了，很厲害的。

　　每年的10月份一直到春節期間，是甲魚大量集中上市的季節，這個時候，黃家埠鎮幾乎每天都能見到打撈甲魚的場面，而更多的養殖秘密也隨之浮出了水面。

　　志鵬：師傅您這是要撈甲魚嗎？我下去給您幫個忙行不行？

　　養豬戶：你行不行？

　　志鵬：行不行下去再説。師傅我可知道抓甲魚要先把池塘裏的水抽幹，然後挨個往岸上扔，那多痛快。

　　養殖戶：這個不能急，這個是一步一步來的。

　　志鵬：那咱現在幹什麼？

　　養殖戶：現在我們要先把蝦抓了才能抓甲魚。

　　志鵬：抓蝦，這裡面有蝦？

　　養殖戶：有啊，我們這籠裏面就是蝦，這是南美白對蝦。

　　志鵬：個頭還挺大，那咱們這個池塘是蝦塘，沒有甲魚?

　　養殖戶：有甲魚，我們的甲魚在底下呢。我給你摸一個試一下。

　　志鵬：這個頭大，這個得有2斤以上。

　　養殖戶：這個2斤半左右。

　　志鵬：師傅，這蝦是這個池塘裏的。

　　養殖戶：對

　　志鵬：這甲魚也這個池塘裏的。

　　養殖戶：那也對。

　　志鵬：不對呀，這甲魚和蝦能在一個池塘裏養嗎？

　　浙江省余姚市水産首席專家 施建軍：從傳統的養殖理論來説，甲魚和蝦是不能一起放養的，因為甲魚是很兇猛的水生生物，如果蝦放進去以後，蝦行動遲緩的時候，或者脫殼的時候，全部要被甲魚吃掉，所以養蝦的損失是很大的。

　　笨拙的甲魚怎麼會吃到鮮活的蝦呢？甲魚和蝦真的不能放在一起養殖嗎？為了佐證這個答案，我們專門把甲魚和蝦放進同一個魚缸裏，情況會是怎麼樣呢？

　　余姚市黃家埠鎮原板甲魚養殖公司負責人 沈岳明：傳統的做法是把活蝦弄死，把魚弄死，或者把魚粉弄到一起，這個甲魚自然到上面來吃，我們這個做法就是讓甲魚去吃活的蝦，一種是活蝦營養好，第二種為了生存為了活命，它必須要吃到活蝦，體質就不一樣了，身體好。這樣一來甲魚的質量就更好，更符合自然的野性。

　　養殖戶：我們的蝦放的密度大，被甲魚吃掉一部分，但剩下這一部分它在水裏面，它的密度小了一點，蝦也提高品質了。我們的甲魚吃了活蝦以後，甲魚的品質也提高了。

　　余姚市黃家埠鎮原板甲魚養殖公司負責人 沈岳明：：因為這樣成本提高了，我們的價格也賣的高。

　　志鵬：看出來了吧，這池子裏的水已經放的差不多快幹了，不過這水一放幹走路也就費勁了，但是水放幹意味著什麼，咱現在就可以撈甲魚了，是不是？師傅，咱現在就可以撈甲魚了吧？馬上就開始撈，不幹別的了。

　　養殖戶:嗯

　　志鵬：你看看這會趕上撈甲魚的時候了，這個甲魚怎麼都看不見呀？

　　養殖戶：水放幹了甲魚都爬到泥下面了。

　　志鵬：在泥下面呢？那看來還得下手去摸。

　　養殖戶：這樣找不到的，要用那個叉子慢慢插過去的。

　　志鵬：叉子，什麼叉子？

　　養殖戶：這個叉子。

　　志鵬：鐵叉子，就往泥裏頭扎，一扎就扎出來，那不是扎漏了嘛。

　　養殖戶：不會扎漏的，慢慢的扎，輕輕的扎。

　　志鵬：我明白了，這個叉子就是起到了一個探針的作用。看看甲魚在泥裏面什麼位置。

　　養殖戶：甲魚已經扎到了。

　　志鵬：這就是，小東西，這個甲魚有多重呀？

　　養殖戶：有2斤以上了。

　　志鵬：2斤以上，你估計長了得有幾年了？

　　養殖戶：5年以上。

　　志鵬：那您今天這一天撈多少了？

　　養殖戶：一天撈個七八百個。

　　志鵬：那這一個塘一年算下來能賣多少錢呀？

　　養殖戶：一個塘算下來能賣10多萬元。

　　養殖戶：我們1畝池塘能産五六百個甲魚，産量是低的，價位是不低的。甲魚質量好價格賣的高了，還有每畝地能産1000斤蝦，合併起來效益高了。

　　余姚市黃家埠鎮原板甲魚養殖公司負責人 沈岳明：小的甲魚是3年的，120元1斤，下面這個甲魚是256元1斤，是6年的。這個是4年的甲魚，價格是156元1斤。這個是5年的甲魚，價格是195元1斤。

　　這些自然淘汰法養殖出的原板甲魚，因為生長時間長，提高了品質，賣家自然打出了高價格，那麼，這些甲魚到底有什麼與眾不同呢？

　　余姚市黃家埠鎮原板甲魚養殖公司負責人 沈岳明：這個甲魚就是叫原板甲魚，這個是溫室甲魚，這個裙邊厚硬彈性大。這個裙邊越厚越寬證明這個甲魚質量越好。這個甲魚它的裙邊很薄，也不挺拔，軟軟的。原板甲魚這個褶相當皺，一個表示它生長的時間長，還有一個更重要的説明它的野性足。

　　志鵬：那這個就很光滑。

　　余姚市黃家埠鎮原板甲魚養殖公司負責人 沈岳明：：它也要活動，它的活動量少，這個紋就少。這個爪子相對粗壯老，這個細嫩。

　　為了進一步見證不同養殖方法甲魚品質的不同，我們特意邀請了酒店廚師把兩隻甲魚同時蒸熟後進行了比對。

　　廚師：你看這個背上有一層膜一樣的東西，這個已經沒有了，骨頭都露出來了。

　　志鵬：捅一捅原板甲魚有一定彈性，同樣在看下這個，這個就比那個軟的多了。軟軟的就像果凍的感覺似的。

　　廚師：溫室裏面地方小，外面活動空間大，膠原含量高就結識了。

　　甲魚的營養價值很高，體內富含動物膠、角蛋白、維生素等營養素，能增強人體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，同時甲魚也是名貴的藥材，具有滋陰補陽、散結平肝的功效，甲魚的烹制方法也是多種多樣的。

　　消費者：這個菜叫冰糖甲魚，在我們寧波有幾百年的歷史了，既甜不粘又香。

　　消費者：口感比較清淡，然後沒有腥味，可以美容，對皮膚特別好。

　　消費者：越好的甲魚越不腥，那個肉越越筋道

　　如今，黃家埠鎮及周邊的原板甲魚養殖面積已經達到了5萬多畝，每年生産商品甲魚100萬隻，名聲在外的原板甲魚成為當地不愁銷的搶手貨。

　　消費者：這個甲魚有1斤半，花了400多元錢，它確實營養價值好，因為這個甲魚年份高。

　　消費者：老人最喜歡吃這個甲魚，吃了降血壓、降血脂，一個月吃一次嘛。只要身體好就全部可以了。

　　消費者：因為原板甲魚生長時間長，肉燒出來很香。

　　志鵬：咱們這翻探尋不僅了解了原板甲魚，我也發現它這個養殖方式確實與眾不同，您看別人都追求高成活率，但是他們任由甲魚自生自滅，別人都不認可鱉蝦混養的方式，但是他們卻偏偏反其道而行之，眼前雖然吃了點小虧，但正説明人家眼光長遠，以品質佔領市場，所以要我説這甲魚貴也就貴在品質上了。