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　　首播：　CCTV-7　11月28日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

　　重播：　CCTV-7　11月29日　13:22　　>> CCTV-7點播入口

　　張苑：我現在是在湖南省漢壽縣的一個甲魚養殖場，你看今天這裡有來自全國各地300多名龜鱉養殖大戶和一些專家學者，那漢壽的甲魚養殖到底有什麼特別之處，吸引了他們呢？

　　養殖戶：我從浙江過來的。

　　養殖戶：我來自廣東，這裡養甲魚很規模化很規範的。

　　養殖戶：我來自於東莞的，他們的養殖給我們那邊起到一個很好的模倣作用。

　　全國規範化養殖甲魚的地方很多，那麼漢壽縣的養殖有什麼特點呢？是不是漢壽的甲魚有什麼特別之處呢？

　　張苑：平常我們在市場上看到的溫室甲魚，大概一年半就可以上市出售，平均的重量也就一斤二兩左右，但是你看我旁邊的這個水塘裏的甲魚是2006年7月份放養的，到現在一斤5個年頭了，那這養了5年的甲魚到底怎麼樣呢?

　　這麼多水想撈甲魚還真不怎麼容易，經過養殖戶同意，張苑決定自己動手了！

　　張苑：這個撈甲魚的方式其實有很多種，但是到了現在這個季節甲魚一般很少出來，所以只能親自下水去抓它們，你看我這工具都已經準備好了，這個魚叉是用來確定甲魚的方位的，一旦方位確定以後，一腳踩住它，然後用鉤子把它勾上來，這樣就可以抓住了，當然了都是説的容易做起來難啊，效果怎麼樣呢，我下去練練手就知道了，走吧。

　　張苑：出發了，我踩到了一隻，我覺得我已經勾住它了。

　　養殖戶：別那麼提，這樣順起提，順起，好大嘍，好大一隻。

　　張苑：看到沒有，看這個就是我們的戰利品，你看這下面還有幾隻啊，費了半天功夫才抓出來這五隻，因為現在天氣還比較熱，所以它們還活躍一點，有點難抓，李師傅，你看我手上拿的這只是公的吧，養殖戶：對吧，對，是公的，那下面這幾隻呢？幾隻都是公的，怎麼那麼巧啊，怎麼抓的都是公的呀，我們這個池子全部都是公的，是分開養的，我們的母的、公的是分開養的。

　　公母分開養？漢壽的甲魚為什麼會是分開養殖的呢？是不是公甲魚和母甲魚有什麼不一樣呢？

　　養殖戶符小君：小張，我這裡有兩隻甲魚，一公一母，同樣的年齡，同樣的飼料，同樣的環境，你猜哪個大哪個小？

　　張苑：那既然什麼都一樣的話，那這個大小應該也差不多呀，錯了，區別很大，你看一下，哇，還真是，你看看，這個是？這個是公的，大的是公的，對，大的是公的，小的是母的。那為什麼公母的差別會這麼大呢？

　　養殖戶符小君：公的甲魚本身就長得很快，母的甲魚呢長地很慢，商品價值也很低，划不來。

　　據了解，母甲魚一般長到8量到一斤以後生長速度就慢下來了，而公甲魚卻能繼續保持一定的增長速度，那麼養殖公母甲魚的效益是不是也不一樣呢？

　　湖南漢壽縣龜鱉養殖協會副會長王業春：公甲魚生長速度快，那個效益就很明顯而且是成倍的。養一萬隻公甲魚苗，經濟效益要多8萬到10萬元錢。

　　市場甲魚經銷商：公甲魚裙邊大一些，公甲魚比母甲魚長得快一些，時間長得快一些。甲魚是母甲魚喂兩三年，只有公甲魚的一半。

　　養殖公甲魚經濟效益高，自然要養公甲魚了。公甲魚裙邊寬，尾巴長，倒好區分，那麼公母甲魚大小差別這麼大，是不是和甲魚的品係有關係呢？

　　中國漁業協會龜鱉分會專家吳遵霖：漢壽甲魚它本身從自然來講，它是屬於洞庭湖水系中華鱉。漢壽應該説是中華鱉的一個發源地。

　　養殖戶符小君：漢壽甲魚就是有這個特性，裙邊很寬厚，然後底板白，然後帶那個血絲，你看到沒有，它這個表皮非常光滑，這樣很光滑，顏色就是這種顏色。

　　據專家介紹，漢壽甲魚是洞庭湖水系特定地理、氣候條件下形成的優良品種。而其它品係的中華鱉也有公母生長速度不同這個特性。公母分開養也是近幾年才剛開始的一種飼養方式。

　　中國漁業協會龜鱉分會秘書長田彥強：真正公母分開養，有的地方在搞，但是搞的目前還不普遍。漢壽這個地方算是搞得比較多的。

　　據介紹，在我國的其它省區，養殖的其它品係的中華鱉，也有把公母分開養的。那麼是不是什麼樣的養殖條件下都要把公母分開養呢？

　　養殖戶符小君：小心！張苑：對了符師傅，因為我去過一些甲魚的養殖場，好像他們都是水泥圍的塘，那為什麼你們這裡不用呢，你看這個面都坑坑洼洼的，是為了節約成本嗎？那不是，因為我們是想模倣野生甲魚的這個生態環境，你看我們有荷花，那邊還有鵝，這個水面實際上按照甲魚的那個生態習性來進行養殖的。

　　養殖戶陳信初：現在我們的甲魚一般都要求在三年以後才能夠上市。

　　原來，漢壽縣的養殖戶把甲魚分開養殖是和他們養殖甲魚的方式有關，如果是溫室養殖，那麼甲魚生長速度非常快，用一年時間長到1斤半左右就上市銷售了，就不用分開養殖，而漢壽的甲魚是按照生態的方式養殖的，甲魚生長期很長，公母甲魚的生長速度就表現比較突出，那麼什麼樣的養殖方式算是生態養殖呢？29

　　中國漁業協會龜鱉分會吳遵霖：所謂生態養殖就是模倣或者是本身就造就這個龜鱉在野生環境的這個條件，再加上一些技術措施，使它達到比較高的質量，在和生物和其他的無機環境之間達到生態平衡。

　　漢壽縣位於洞庭西濱，境內湖泊眾多，野生魚蝦資源豐富。養殖生態甲魚都是飼喂純天然的餌料魚蝦螺等，有的養殖戶還專門養了白蓮喂甲魚，那麼喂這些鮮活的魚蝦成本怎麼樣呢？

　　養殖戶符小君：我們一斤甲魚要吃十多斤那個鮮活飼料，大概是15斤左右，成本20多元將近30元錢，小魚就是1.2元，1.3元，小蝦也是1.5左右，全部都是鮮活的飼料。

　　如果做餌料的鮮魚比較大的話就切段喂，聞到魚腥味，甲魚就會來享受美餐了。而甲魚在這種生態環境下要三年多才長到一斤多兩斤。漢壽甲魚長得這麼慢，對甲魚的品質有什麼好處呢？

　　養殖戶陳信初：如果你時間過短的話，一個是營養物質的積累沒達到，第二細胞的幹物質少，水分多，吃起來就沒有甲魚特有的那種原味。

　　那麼，漢壽養殖的生態甲魚和溫室甲魚比有什麼區別呢？

　　張苑：你看現在桌上這只特別活躍的甲魚就是漢壽當地養殖的甲魚，另外我從市場上還買了一隻甲魚，咱們來看一下到底有什麼不一樣，來您看，這兩隻甲魚的個頭雖然是差不多大，但是從市場上買來的這只甲魚才一年多，而漢壽當地的這只甲魚它的時間應該是在4年以上，你看，從它們的背部可以看到，漢壽當地養殖的甲魚它的背部比較光滑，看到沒有，而市場上買來的這只甲魚呢，它的表面有一些這個凹凸不平的小刺，咱們再看一下它的肚子，哇，看到沒有，這個差別就更明顯了，漢壽當地養殖的甲魚它的肚皮發白，還有一些這個紅紅的血絲，但是這只市場上買來的它整體是發黃的，那您説，這同樣都是甲魚，那為什麼差別會這麼大呢。

　　養殖戶：這個是吃那個飼料長大的，因為生長速度快，那個顏色都不一樣。生態甲魚全部都是吃那個小魚小蝦長大的，我們當地的比那個吃飼料的要貴20元錢一斤至少。

　　據了解，在甲魚很小的時候是很難分辨公母的，既然漢壽縣的養殖戶們熱衷於養公甲魚，因為孵化出來的公母數量應該説是平衡的。那麼，母甲魚都怎麼處理了呢？公母又是怎麼分開的呢？18

　　張苑：咬吧咬吧，您看這個小傢伙可愛吧，它是剛剛從這個塘裏面撈上來的，出生也就兩三個月的時間，重量也就四五克左右，但您別看它個頭小啊，但它從一齣生就被放在這樣的野生環境下來生長的，何師傅，那它這麼小就被放在這個池子裏面會不會對生長不好呀？不會，他就在這樣的環境下長大。

　　養殖戶：這個是放野生的那個甲魚，這個甲魚長大至少要4年，長大到50克以後就分池塘，長大到200克以後再分公母。

　　原來，在甲魚長到200克左右的時候，就可以根據尾巴的長短裙邊的大小分出公母了。那麼，在這時候為什麼要公母分開呢？

　　養殖戶符小君：在一起養殖的話，公的和母的它要交配呀，它要撕咬啊，然後養的甲魚不好看。

　　原來，性成熟的公母甲魚在一起養的話就會造成相互間的撕咬，影響甲魚品質，因此要分塘飼養。那麼在漢壽，母甲魚除留種外，一般再單獨養一年，長到一斤左右就直接上市銷售了，而公甲魚就繼續養下去。那麼公母甲魚的銷售價格有多少差別呢？20

　　養殖戶符小君：我們一斤甲魚要吃十多斤那個鮮活飼料，要20多元，所以銷售下來才20多，母的賣也才20多。公的60-70，相差很大。

　　養殖戶：因為我們那個主要是走高端市場，2斤以上都是賣六七十一斤。

　　據了解，因為漢壽縣良好的生態養殖環境，養殖的生態甲魚蛋白質含量較高，含有18種氨基酸和和豐富的鈣、磷、鐵、鋅、鉀等人體必須的微量元素。尤其含有高比例的鮮味氨基酸，相對氨基酸總量的比例達到了59.23%。那麼，消費者都怎麼評價呢？

　　消費者：它的口味的話特別濃，而且稠。

　　消費者：就是吃的比較舒服，沒有腥味的。