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    藏族姑娘：扎西德勒！張苑：扎西德勒，來到香格里拉，當地的藏族同胞就給我獻上了哈達，端上了青稞酒，今天這青稞酒我是一定要喝，當然除了藏族同胞的盛情難卻之外，還有一個很重要的原因，那就是咱們今天節目的主角就是這釀造青稞酒的青稞。
    香格里拉是青稞的主産區之一。青稞是大麥屬的一種禾穀類作物，又叫裸大麥、元麥、米大麥等名稱，是藏族人民的傳統農作物。分為白青稞、黑青稞等品種，香格里拉縣平均海拔在3000米以上，過去青稞産量一直不高，現在因為有新品種的不斷推廣種植，最高畝産已經可以達到400公斤。
    記者張苑：青稞收穫的季節一般是從九月中旬開始，一直會持續到十月的上旬，但現在正好是青稞收穫的季節，那邊的老鄉正在忙著收割，不過我發現很多的青稞好像並沒有完全地成熟，它的這個穗還是綠色的，那為什麼現在就開始收割了呢？
    雲南迪慶州農科所農業推廣研究員木德偉：青稞一般來説就是九黃十收，它收了以後還有後熟作用。青稞的後熟過程就是在這個架子上完成的。以前，在藏區，青稞做的糌粑是藏民的主要麵食，但是，現在每到青稞收穫的季節，藏族同胞載歌載舞歡慶豐收的同時，都會做出滿桌的青稞食品來一起品嘗、慶祝。
    張苑：青稞一直是藏族同胞的傳統主食，那我聽説在當地呢現在可以用青稞做出各式各樣豐富的美味佳肴，聽老鄉説現在我面前的這一桌全部都是用青稞做的，不過我發現除了我知道的傳統的這個糌粑之外，其它的這些真的都是用青稞做的嗎？
    雲南迪慶香格里拉青稞資源有限公司總經理史定國：那當然，這個是青稞八寶粥，這個是青稞麵條，這個是青稞月餅，這是青稞葉綠素飲品。  
    怎麼樣？青稞可以做的食品花樣夠多的吧，現在在香格里拉的藏族同胞家裏，想吃到這些青稞食品已經不稀奇了！青稞不是澱粉含量多，面筋成分少，不能做麵條嗎？怎麼這兒青稞麵條也有了呢？
    消費者：這個青稞面以前做不了麵條，現在當地開發的這個青稞麵條特別好吃。
    藏族同胞：現在家庭經常做的是哪種麵食啊？饅頭，麵條，餅子，全都是可以做的，可以吃的。
    藏族同胞：現在可以做好多品種，老人娃娃全部都是喜歡吃，愛吃什麼吃什麼。
    澳大利亞國立大學教授班傑明：第一次來這是1999年，那個時候，青稞的産品不怎麼多，我們最多是到藏民家裏面自己繞那個糌粑，那後來通過這幾年這些青稞的産品還是越來越多了。
    據了解，青稞具有豐富的營養價值和顯著的保健作用。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用於治療多種疾病。
    藏藥制藥工程師崔屹：這個青稞它是性中，味溫潤，它有生津止瀉的功效，還有開通下氣的功效。
    青稞的營養價值大家都知道，但是以前只是藏族同胞的主食，很多遊客來到香格里拉吃青稞食品並不習慣，那麼現在開發出這麼多青稞産品是不是遊客都樂意接受了呢？
    張苑：來到香格里拉就一定要到獨克宗古城來逛一逛，這裡已經成為了中外遊客旅遊的必到之處，在這個古城裏不僅有各式各樣的的特色民族工藝品，還有很多的青稞産品，在這裡遊客不僅可以現場地品嘗到它們，還可以很方便地把它們都帶回家。
    原來，為了讓更多的人認識接受青稞食品，香格里拉縣專門進行了多樣青稞産品開發，看這個青稞自發粉，加上水和雞蛋，幾分鐘就可以做成香甜可口的青稞蛋糕。在這獨克宗古城現場做了讓遊客免費品嘗，遊客當然願意嘗試了。
    遊客：第一次吃，剛烤出來，這種挺好吃，不知道青稞能做出來這麼多食品，還可以帶走一些，帶給家裏人，拿一些。
    遊客：Very good. Than's  delicious .very good！
    遊客：知道這是什麼做的嗎？青稞。好吃嗎？好吃。
    遊客：這次來也是第一次吃，感覺味道特別香甜。
    香格里拉外國遊客較多，為了讓他們也更容易接受青稞食品，這兒也有招呢。您看這青稞西點。
    澳大利亞國立大學教授班傑明：剛開始第一次吃的時候覺得不太習慣，但是後來覺得還是非常好吃，我們在這邊就是去鍛鍊去爬山，做什麼活動，我們就特別想吃這個青稞的産品。
    雲南迪慶香格里拉青稞資源有限公司總經理史定國：這個青稞西點很多茶餐廳，西餐廳都有，那麼外國朋友吃了也非常高興。
    目前，香格里拉的青稞産業已經有了完善的産品研發、加工、銷售體系，種類不斷增多的青稞食品讓香格里拉的藏民同胞實現了豐産又豐收。
    雲南迪慶香格里拉青稞資源有限公司生産經理茍克明：我們現在生産的青稞品種一共有12種，適合現代人消費的青稞系列食品，目前都供不應求。
    雲南迪慶香格里拉青稞資源有限公司總經理史定國：青稞發展得非常快，整個産業，每年都要翻一個番，到今年在去年的基礎上，可能一個番都可能不止。
    雲南香格里拉縣農業局楊副局長：我們香格里拉縣種植面積達6萬多畝，平均畝産在200公斤以上，單靠青稞産業全縣收入在一個億以上，人均增收一千元以上。
    張苑：青稞豐收了，大家都載歌載舞地來慶祝豐收，聽，這歌已經唱起來了，讓咱們一起把舞跳起來吧。