進入CCTV7每日農經官網
　　進入CNTV農家樂首頁

　　首播：　CCTV-7　09月28日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

　　重播：　CCTV-7　09月29日　13:22　　>> CCTV-7點播入口

　　西江千戶苗寨的十二道攔門酒，是苗族迎賓的最高禮節，表現出苗族群眾熱情、好客的傳統，也表達了苗家人對外地客人真誠祝福。你瞧，張苑，這苗家米酒喝下去，不會醉了吧。

　　記者張苑：這個好喝，還有嗎？

　　苗族老鄉：這個當然好喝了，這是我們苗家的野百合粉。

　　聽説是苗家特有的野百合，張苑一下就來了興致，在當地朋友的帶領下，特意驅車趕到深山老林下找尋野百合。

　　貴州雷山縣某野百合加工企業技術員  楊仕：小張，你看，這個就是我們要找的野百合，你看它的根果就在這裡了。挖一下就可以看到了。你看，把它的泥巴去掉以後，就把它這個根果撕出來，然後把這個根去掉，稈也去掉，它的澱粉就在這個果實裏面。其實有利用價值的就是這一塊。

　　野生百合可利用的部分也是它的球根，不過和人工種植百合相比，它球根的鱗莖要少一些，但是每片鱗莖則是更加的肥厚。 野百合挖出來的球根較大的直徑有10厘米左右，一般的在5、6厘米，鱗莖色澤外綠內白，質地脆嫩、肉質肥厚，撕開來，能明顯的看到汁液和粗纖維。

　　貴州凱里學院環境與生命科學學院教授  張文華：野生百合它的生長環境獨特，主要生長在海拔一千米左右這樣的緯度，它的生長環境都是處於這樣一個天然的無污染的原始森林，第三個它屬於高山百合，跟人工種植的百合有很大的不同。

　　記者張苑：其實在山上，野百合併不是隨處可見，它一般是喜歡生長在兩山之間的山坳裏面，因為這個地方比較陰涼潮濕，正是野百合生長所需要的環境，你看，我身後就有老鄉在採這個野百合，咱們過去看一下。

　　由於野百合根係發大，分蘗快，少有病蟲害，所以山谷裏的野百合每年都會長出不少。即便這樣，苗族老鄉也不會亂採濫挖，只採挖兩到三年的的野百合。

　　方祥鄉黨委副書記  李雪飛：我們的野百合不屬於保護的範圍，它的采收是符合林業部門的相關規定的。

　　農戶：一天可以採一百多斤，能掙一百多元錢。

　　農戶：每天能採一百斤，每斤能賣1元或1 . 5元，一個月能賣三千多元錢，

　　我們這裡的野百合質量特別好、第一名。

　　野生百合最大的用途是加工澱粉，苗族老鄉先把采收來的野百合球根剪切整齊，把每片鱗莖掰下來，再放入清水中洗去泥土，經過分揀後還要再次沖洗，沖洗乾淨的鱗莖，接下來就要進行搗碎了。

　　記者張苑：沖洗好的百合，接下來，就要進入下一道工序搗碎，你看這個工具就是搗碎用的工具，它有點像舂糍粑用的工具，你看，它是借助竹竿的彈力，然後帶動這個錘子就可以把容器裏面的百合搗碎了。

　　搗碎以後的鱗莖漿汁黏稠順滑，然後連同粗纖維一起，放進清水中洗漿、沉澱3-5個小時，最後再次的過濾、漂洗。

　　記者張苑：你看下面這白白的一層就是百合粉了，撈出來看一下，哇，非常得細膩潔白。

　　沉澱、漂洗好的糊狀粉撈出後，還要進行烘乾或是陽光下晾曬，。你看，最終加工出來的野百合粉色澤雪白，顆粒細膩、陽光下還泛著光澤。

　　貴州凱里學院環境與生命科學學院教授  張文華：你看，這就是剛加工好的野生百合粉，發現它的出粉率也不是很高，一般在8%~9%。

　　也就是説100公斤野百合鱗莖，才能生産出8~9公斤的野百合粉，不過這野百合粉有很高的保健價值。

　　貴州凱里學院環境與生命科學學院教授  張文華：它含有的一些氨基酸，尤其是人體必需氨基酸，跟人工種植的其他的百合相比，其含量要高3~5倍。

　　野百合具有補氣安神、潤肺止咳的功效，再加上原生態的生長環境、純手工的製作加工，讓生産出的野百合粉一推向市場，就受到大傢伙的青睞。

　　消費者：已經買了，要多買幾盒。

　　消費者：平時我們吃的都是那種西芹百合，這種野百合還是頭一次吃，吃起來味道比較清香，很好吃。

　　消費者：我也是貴州當地人，小時候家裏沒有奶粉的時候這基本上就是我們的米粉了。

　　經營戶：野百合粉是我們苗家的特産，它很好喝，很有營養，56元一盒，這裡賣得好，一天能賣幾十盒。

　　像這樣一盒野百合粉，重量是200克，價格是50多元左右，這樣算來一公斤就要250多元，比起人工種植的百合加工出的百合粉，要高出很多，可正是物以稀為貴啊。

　　貴州雷山某野百合加工企業負責人毛雨：我們每年收的原料大概有80噸，那麼加工成野百合粉有7噸，每噸的價格大概在12萬元，每年的創收在84萬元左右。我們在收的時候，根據季節的不同，每斤從1元~1 .5元的收購價格，對老百姓來説，也是很好的收入。

　　野百合粉這種有著濃郁地方特色的食品，如今經過市場開發，更多的人對它有了進一步了解，雖然産量有限，加工方式也很傳統，但正是野生、稀少、原生態的特點，才讓野百合顯得更加金貴。

　　方祥鄉黨委副書記  李雪飛：我們鄉的地域非常寬廣，有144平方公里的山地，野生百合資源非常豐富，每年大約有100噸左右的産量，現在每斤的市場收購價是一元，那麼一百噸就是給老變形帶來兩百萬元的收入。

　　記者張苑：野百合營養豐富，把它加工成這種百合粉之後，食用起來就很方便了，當然你還可以加入芝麻、核桃等，想喝什麼味道的就看你的口味了。