爛蘋果榨出的“高檔”果汁，監管的官宣怎麼還不來……

央視網評論員拙言

　　近日，有多家媒體報道，有知名果汁企業青島海升果業用腐爛的落地蘋果榨果汁。據了解，該企業目前已經全面停産，青島工廠總經理被免職，企業及相關人員目前正在接受有關部門調查，一些電商超市已經紛紛下架該公司相關産品。然而，事件持續發酵已近一週，當地食藥監部門至今尚未給出最終調查結果，不禁讓人心生疑問。

　　很多事情上，我們期待慢工出細活，然而唯獨在監管上，慢卻並不是一種追求的境界，慢意味著遲鈍和滯後，更是失職和不敢擔當的表現。唯快不破才是監管最應該拿出手的武功，而這個快，不僅應該體現在反應快上，還體現在調查快、追責快上。

　　一問，“行業潛規則”到底是痼疾難除還是死灰復燃？相關行業的監管者們應該給老百姓一個徹底的、安心的交待。

　　搜索相關資料發現，腐爛水果加工成果汁的“行業潛規則”早在2013年就被媒體大面積曝光，而涉事企業也是當時清一色的“知名”企業，有些企業至今仍是百姓熟知的果汁名牌，更有意思的是，在這些企業當中，也有一家名字中含有“海升”字樣的果汁企業。這兩家企業的“撞名”到底是巧合還是聯姻，我們不得而知。但是腐爛水果加工成果汁這樣的行業舊聞如今又成新聞，相關職能部門的監管者們還覺得是巧合嗎？

　　持續多年的果汁加工業裏的潛規則，以及潛規則的盛行，無論是謠言還是事實，相關行業、相關部門的監管者都應該站出來釋疑解惑。

　　二問，爛水果是怎麼流入果汁企業的生産線的？監管者們應該拿出切實的手段追本窮源。

　　據説，水果經營圈有一句行話，叫“水果不爛，地球不轉”。通俗講就是：只要賣水果，就肯定有爛的。那麼爛水果都去了哪？誰在監督和管理爛水果的最終流向？具體到此事件中，對於大張旗鼓地收購腐爛蘋果的青島海升，若不是記者暗訪，當地食藥監部門和市場管理部門一點兒都不知情嗎？

　　治標還須治本。若讓果汁企業生産出合格的果汁産品，必須讓原料有保障，必須切斷給果汁企業供應爛水果的源頭黑手。

　　三問，爛水果加工成果汁，監管為何總是跑在記者之後？作為監管者，嗅覺失靈是病，得治。

　　五年前的爛水果加工果汁事件，是記者跑在了監管前面，這一次，又是通過記者暗訪才引出事件真相。涉事企業在官方微信平臺發佈的聲明中，承認原料質量問題確為事實，並表示存在管理漏洞和僥倖心理。企業的這種管理漏洞和僥倖心理，監管者難逃其咎。食品安全警鐘不斷，更要求監管者不能有喘口氣和歇歇腳的僥倖心理。

　　逐利是企業的天性，而要扼制資本的貪婪，最終要靠嚴謹的制度管理，也因此，食品安全最終不能依賴企業的良心，而是要靠監管的全速、全面、全程的運轉。監管不能總是做後知後覺的馬後炮，更不能滿足於做“清道夫”。無論是事前事中事後的監管，缺一不可，更重要的是，監管必須首先要做好“守門人”，只有把風險控制在萌芽狀態，才能避免拓展為行業潛規則，從而使監管部門擺脫被動的局面。

　　民以食為天，食以安為先。必須用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，守好食品安全的底線，唯有堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，才能把好從農田到餐桌的每一道防線。每一次食品安全醜聞形成的熱點背後，都是百姓對某一産品甚至是整個行業的寒心和質疑，更有對監管不力的痛心。讓百姓喝上放心、安心的名如其實的果汁，小到這次個案事件所在地區，大到相關行業的監管者不能無語失聲。（央視網評論員 拙言）