大三學子休學創業 與六旬老人合夥開餐館

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　　李燮陽，23歲。武漢大學經濟管理學院國際貿易專業學生，現休學創業，擔任龍祺餐飲酒店管理有限公司總經理。程林章，63歲，出身烹魚世家，其父曾是大中華酒樓創始人，擅烹武昌魚。兩人年紀相差40年，卻攜起手來，開起一家魚餐館。

　　記者：為什麼選擇創業？

　　李燮陽：喜歡自由點，不願意被人管著。

　　記者：在學校逃過課嗎？你覺得應該怎樣安排自己的大學生活？

　　李燮陽：不能只滿足課本知識，應該多上圖書館，多聽講座，多交朋友。

　　記者：對大學生創業有什麼好的建議？

　　李燮陽：要學會把成本控制到最低，有充分的市場調查。裝修前，建材市場我都跑過了，了解成本，在幾家裝修公司裏選擇方案。有的好位置餐館，因為租金太高，最終放棄。目前這家餐館的租金比較能夠接受。

　　記者 ：曾經有多家餐飲行業的人想找你合作，為什麼最後選擇一個大學生？

　　程林章：找上門來合作的人有很多，李燮陽很坦誠的，不拐彎抹角。

　　記者：最欣賞李燮陽哪一點？

　　程林章：年輕人那種創業精神，難能可貴。

　　1987年，曾在大中華酒樓當廚師的程林章下海創業，開了一家“中華餐廳”，這時的李燮陽才剛剛1歲。據程林章介紹，家庭以前曾是安徽廚藝世家，父親程明開是安徽人，1930年，程明開和18位徽商一起在武昌創辦了大中華酒樓，享譽三鎮。1956年8月，程明開和大中華酒樓數位廚師被叫至東湖賓館，為毛主席做菜，之後，武漢大中華酒樓又因為毛主席一句“才飲長沙水，又食武昌魚”名揚海內外。

　　程林章説，家裏有個傳統，孩子在8歲時就開始學廚。他自幼就跟父親學廚，繼承了父親的全部廚藝。靠著做得一手好魚，程林章的餐館生意極旺，“收賬都收不贏，有時客人看到沒人來收錢，就隨便往臺子上一放”。短短五六年，程家賺了三四十萬元。然而就在程家興旺發達時，一場突如其來的變故令家道中落。程林章的妻子和大兒子相繼查出心臟病，程林章無心開店，關閉了餐館，所賺的錢幾乎全部花在為母子倆看病上。隨即，程林章的大兒子因病早逝，他更是備受打擊。90年代末至20世紀初，程林章靠著一手做魚的手藝，先後到深圳、廣州等地大酒店掌廚，一直飄零在外。

　　2004年2月，中國徽菜編輯部副總編張小榮在四處尋找散落在民間的徽菜名廚時，了解到程明開的後人程林章現在武昌，且有一手做魚的好手藝，當即來漢邀約，並聘其為中國徽菜研究中心主任。沉寂數十年的程林章突然走紅，赴安徽銅陵研究廚藝，並在當地和他人合夥開了一家“武昌魚”館。銅陵魚類資源豐富，程林章除了管理菜館外，業餘時間經常購買當地野魚做燒菜試驗，不斷推陳出新。當年底，因發生矛盾，程林章回到武漢。

　　程林章的兒子程強介紹説，在銅陵一段時間，父親做了很多燒菜試驗，例如用土灶火、柴油爐、燃氣爐做菜後的味道差異。期間，也曾有老闆願意100余萬元要購買烹魚資料及試驗結果，但被父親拒絕。回漢後，程林章到人才市場找工作，被一家單位食堂聘請，再次過起默默無聞的生活。直到有一天，一家電視臺拍攝武昌魚傳人，再次尋訪到程林章，這家單位食堂負責人才知道，請的廚師竟來自名廚世家。程林章平靜的生活再被打破，本地先後有數家知名酒店的老闆，邀其加盟，但因種種原因未能如願。

　　在程林章起浮20餘年的經歷後，李燮陽已長大成人，2006年，他從內蒙古包頭四中畢業，以高分考入武漢大學經濟管理學院國際貿易專業。大一上學期，在經歷了短暫的新鮮感後，下學期，李燮陽就開始嘗試創業。家境較好的李燮陽喜歡高爾夫球，入校後就參加了學校的高爾夫球協會，並和協會會長成了好朋友。

　　隨著房地産行情的火爆，這位學長髮現了一門新興的生意，就是房地産開發商為了推銷樓盤，急需市民到各樓盤看房，為樓盤造人氣，吸引潛在購房者，當時市面上卻沒有專門的機構來組織人看房。在講述了創業計劃後，也引起了李燮陽的極大興趣。李燮陽向家裏借了4萬元，和學長一起投資，開了一家“房産超市”，專做房屋仲介和房産推銷。

　　李燮陽聯絡開發商，承諾每次組織人員到新開的樓盤參觀，達到一定人氣，他就能從開發商手中收取一定的佣金。李燮陽説，在高峰期，每月有4-5萬元的純利。在初嘗創業的成功後，李燮陽短短兩年時間，已經賺到四十萬元的資金。在學校，李燮陽廣交朋友，成為武漢大學高爾夫協會的會長，認識了不少朋友。有了可支配的錢，李燮陽想從事自己感興趣的行業餐飲業。

　　新老聯手

　　重整武昌魚品牌

　　今年3月，在看到媒體披露武昌魚的傳人境況後，他找到程林章，希望一起合作開發“武昌魚”，程林章以技術品牌入股，按股分紅。在拒絕多個合作者後，程林章出人意料地選擇了這名初出茅廬的小夥。今年10月初，他們合夥開辦的餐館在武漢植物園正式開業。

　　在創建餐館的初期，李燮陽發現，開餐館比開房産超市要複雜多，完全顧不上讀書，只有休學。頭一天晚上，他一想好，第二天就向輔導員提出了申請，並順利通過。

　　昨天，記者來到這家餐館。剛開業，如何迅速打開市場?李燮陽正和程林章就相關問題交換意見。面對只有20余歲的小老闆，程林章沒有叫總經理，而是親切地叫“陽陽”。提起這位合作者，程林章説，很喜歡這位小夥子的坦誠。為保證菜品質量，程林章還叫來了自己的兩位徒弟，一起打拼。

責編：彭偉