重慶火鍋節即將開幕,市民圍站在天下第一大鍋前,品火鍋“暖身”。記者 冉文 攝
標準明年底出臺,例如:50度屬於很辣,8度是入門級別
火鍋節將拉開序幕,昨日,我市火鍋協會會長何永智稱,辣是重慶火鍋的特點,同時,很多人也怕吃辣,因此,火鍋協會已經著手制訂辣的度數,以此來衡量顧客的口味。
根據顧客需求加底料
以後吃火鍋,服務員就會先問顧客,吃多少度的辣度,以此來給鍋底調作料。此標準制訂出來後,將在各個火鍋店大力推廣。何永智稱,最快明年底可以將標準制訂出來,目前專家組正在研究。火鍋協會副會長李德建也稱,此標準推出後將會使火鍋更標準化。
記住自己的食辣度
據了解,目前,我市衡量火鍋的辣度僅有微辣、中辣、很辣幾個形容詞,並且每個店的標準都不一樣,因此經常顧客會感覺到口味合胃口或太辣,有統一的度數標準後,消費者平常記住自己吃的度數就不會出現這樣的問題。
初步準備把辣椒的辣度標準制訂成與酒的度數相接近,例如50度的酒是度數比較高的,那辣椒的50度也是平常的“很辣”以上標準的,例如啤酒一般在8度左右,不容易醉人,火鍋辣度的8度也是適合外地人吃的辣椒入門級別,不會太辣,參照這樣的標準可以讓消費者心中有數,不會對辣椒的度的標準很陌生。
靈感來自消費者
此外,還有個好處是,按照微辣、中辣、很辣幾個級別來分,選擇太少,而不能很精確地選擇自己需要的辣度,如果按照辣度來區分,則可以分出幾十的辣的級別,消費者的選擇更多,例如50度的辣度和55度的辣度,這種消費者細微的區別都能區分出來。
何永智稱,這樣一個靈感來自一位顧客。一次,一位顧客在吃了小天鵝火鍋後在本本上留言,説麻辣味道不夠,某個火鍋店的中辣很辣,比小天鵝中辣更辣,建議統一個辣度標準,這樣,走到哪,只要點相同的中辣所需求的辣度就是一樣的。何看了這個建議,覺得很好,於是開始考慮在整個火鍋行業推廣辣度,並讓火鍋協會著手準備標準。
不過,將辣分度數也不是簡單的事情。據了解,由於各個辣椒品種的辣度不一樣,辣度不能以加的辣椒的多少來區分,而是根據另外的判斷方法。
天下第一鍋有蓋蓋了
本屆火鍋節亮點很多,萬人火鍋宴將於10月31日下午4點開始,一直持續到晚上。各大火鍋企業都將打出自己的絕招吸引客人。
以前火鍋節最引人注目的是德莊火鍋,今年開始,德莊火鍋開始發生變化了。
德莊集團董事長李德建昨日向記者透露,今年,“天下第一大鍋”也有了變化,除了由原來的紅湯火鍋變為德莊清一色綠湯火鍋外,今年的天下第一大鍋還加了蓋。李德建説,給大鍋加蓋,主要是出於安全衛生方面的考慮,整個鍋蓋直徑12米,重達1噸多,全部由鋼材製成,在萬人火鍋宴上,將由大吊車或者由幾十人將鍋蓋揭開,頓時煙霧繚繞,熱氣騰騰。
“五星紅鍋”配最大電磁爐
“五星紅鍋”將在今年的萬人火鍋宴上出現,上演與德莊兩個大鍋同臺媲美的場面。
據悉,奇火鍋的“五星紅鍋”由一個五角星形的大鍋和天下最大火鍋電磁爐組成,大鍋分為五個角,直徑1.2米,外形看起來就是一個五角星,雖然比德莊的“天下第一大鍋”小,但奇火鍋認為,“五星紅鍋”的看點不比“天下第一大鍋”少。“‘五星紅鍋’的創意靈感來源於唱紅歌。”奇火鍋負責人余勇稱,天下第一大電磁爐可達到12000瓦,功率相當於10個普通電磁爐,“五星紅鍋”可同時容納20人燙火鍋。
“開心農場”亮相火鍋節
據了解,在火鍋節現場,君之薇還將舉行有趣的“偷菜”遊戲,將網絡版的“開心農場”搬到現實中,讓你開心將生態蔬菜抱回家。
君之薇稱,將從農場裏把最新鮮的蔬菜運到火鍋節現場,讓大家品嘗現摘現燙綠色蔬菜的樂趣,同時感受到新鮮和美味。
本組稿件由記者 李琦 采寫
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責編:王冬
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