地下豆腐作坊衛生環境惡劣,蟑螂在灶頭悠閒品嘗“美味”
劣質發黴的黃豆泡在水裏,一個工人倒進小半桶雙氧水後,黃豆被送進打漿機,乳白色的豆漿嘩嘩流出來;
臟兮兮的大桶裏,蒸汽煮滾的豆漿正泛著泡,工人往裏倒了些工業燒鹼(氫氧化鈉),以便成型後的豆腐看上去鮮嫩滑溜;
一鍋煮沸的黑油翻滾著,工人把切成小方塊的豆腐扔進去,轉眼成了金黃的豆腐泡。灶臺上下,幾隻蟑螂盯著豆腐泡,虎視眈眈;
木板搭建的簡陋窩棚裏,工人們光著上身忙碌著,汗水不斷落入一旁的豆漿內,窩棚隔壁的鴨圏,散發陣陣糞便的臭味……
儘管今年6月1日,新的《食品安全法》對豆腐等豆類食品加工早已實行QS認證,對製作環境、原料等進行了嚴格規定。但本報連日調查顯示,在廣佛兩地的一些較偏僻的城中村或近郊,散落著不少地下豆腐作坊,這些“黑心”豆製品作坊幾乎全部無牌無證、衛生環境惡劣,卻産銷兩旺,每天成千上萬斤“黑心”水豆腐、豆皮、豆腐泡等,暢通無阻地流入周邊的批發市場、超市、菜市場、酒樓等,成為人們的餐桌美食。
【暗訪作坊】
工業原料用來做豆腐
霉變黃豆如何漂白?加雙氧水!
7月6日深夜,佛山南海高步市場附近,一家地下豆腐加工作坊內,記者“大開眼界”。
昏暗的燈光下,幾個工人正熱火朝天地加工豆腐。墻角邊,幾個大桶裏裝滿了黃豆,借著電筒的亮光,能看到部分黃豆已經發黑霉變。據知情者透露,這些黃豆是作坊老闆專門收購回來的,用來加工豆腐,可以節省近半的成本。“這些黃豆在大瀝鎮賣黃豆的店舖都有得賣,你只要跟店主説要最便宜最劣質的黃豆,店主就會賣給你。一般2塊錢一公斤,而質量好的黃豆要4塊”。
劣質黃豆買回來後,工人便在水里加入雙氧水,對黃豆進行長時間的浸泡,再將黃豆倒入打漿機,出來的豆漿經過一張大濾網過濾,豆漿便變得雪白。
濾凈後的豆漿裝進一個大塑料桶,加入“豆腐水”(粘米粉、石膏等混合成的添加劑)後攪勻。曾在該作坊務工的劉洋(化名)告訴記者,添加的粘米粉裏都混合了滑石粉,老闆説這東西能凝固豆腐,“豆腐水”大多時候都是提前做好的,天氣悶熱,放久一點就酸臭了,有時候老闆還鼓勵這樣做,因為這樣濃度高,做豆腐時用量少。
記者調查發現,為了增強豆腐的質感,一些無良作坊老闆還往豆腐裏添加工業燒鹼(氫氧化鈉)。從事豆腐加工多年的線人告訴記者,工業燒鹼是化工原料,是種很強的腐蝕劑,人如果長時間吃添加燒鹼的豆腐,會損壞消化系統,甚至導致昏迷、休克或癌變。豆腐作坊之所以使用工業燒鹼,是因為工業燒鹼比食用燒鹼便宜了一半。
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