"黑心"豆腐坊調查:雙氧水漂白 養狗打燈防記者

地下豆腐作坊衛生環境惡劣，蟑螂在灶頭悠閒品嘗“美味”

　　劣質發黴的黃豆泡在水裏，一個工人倒進小半桶雙氧水後，黃豆被送進打漿機，乳白色的豆漿嘩嘩流出來；

　　臟兮兮的大桶裏，蒸汽煮滾的豆漿正泛著泡，工人往裏倒了些工業燒鹼(氫氧化鈉)，以便成型後的豆腐看上去鮮嫩滑溜；

　　一鍋煮沸的黑油翻滾著，工人把切成小方塊的豆腐扔進去，轉眼成了金黃的豆腐泡。灶臺上下，幾隻蟑螂盯著豆腐泡，虎視眈眈；

　　木板搭建的簡陋窩棚裏，工人們光著上身忙碌著，汗水不斷落入一旁的豆漿內，窩棚隔壁的鴨圏，散發陣陣糞便的臭味……

　　儘管今年6月1日，新的《食品安全法》對豆腐等豆類食品加工早已實行QS認證，對製作環境、原料等進行了嚴格規定。但本報連日調查顯示，在廣佛兩地的一些較偏僻的城中村或近郊，散落著不少地下豆腐作坊，這些“黑心”豆製品作坊幾乎全部無牌無證、衛生環境惡劣，卻産銷兩旺，每天成千上萬斤“黑心”水豆腐、豆皮、豆腐泡等，暢通無阻地流入周邊的批發市場、超市、菜市場、酒樓等，成為人們的餐桌美食。

　　【暗訪作坊】

　　工業原料用來做豆腐

　　霉變黃豆如何漂白？加雙氧水！

　　7月6日深夜，佛山南海高步市場附近，一家地下豆腐加工作坊內，記者“大開眼界”。

　　昏暗的燈光下，幾個工人正熱火朝天地加工豆腐。墻角邊，幾個大桶裏裝滿了黃豆，借著電筒的亮光，能看到部分黃豆已經發黑霉變。據知情者透露，這些黃豆是作坊老闆專門收購回來的，用來加工豆腐，可以節省近半的成本。“這些黃豆在大瀝鎮賣黃豆的店舖都有得賣，你只要跟店主説要最便宜最劣質的黃豆，店主就會賣給你。一般2塊錢一公斤，而質量好的黃豆要4塊”。

　　劣質黃豆買回來後，工人便在水里加入雙氧水，對黃豆進行長時間的浸泡，再將黃豆倒入打漿機，出來的豆漿經過一張大濾網過濾，豆漿便變得雪白。

　　濾凈後的豆漿裝進一個大塑料桶，加入“豆腐水”(粘米粉、石膏等混合成的添加劑)後攪勻。曾在該作坊務工的劉洋(化名)告訴記者，添加的粘米粉裏都混合了滑石粉，老闆説這東西能凝固豆腐，“豆腐水”大多時候都是提前做好的，天氣悶熱，放久一點就酸臭了，有時候老闆還鼓勵這樣做，因為這樣濃度高，做豆腐時用量少。

　　記者調查發現，為了增強豆腐的質感，一些無良作坊老闆還往豆腐裏添加工業燒鹼(氫氧化鈉)。從事豆腐加工多年的線人告訴記者，工業燒鹼是化工原料，是種很強的腐蝕劑，人如果長時間吃添加燒鹼的豆腐，會損壞消化系統，甚至導致昏迷、休克或癌變。豆腐作坊之所以使用工業燒鹼，是因為工業燒鹼比食用燒鹼便宜了一半。