大學畢業生菜市場賣豆腐 不認為大材小用(圖)

兩名大學生在農貿市場賣自己做的豆腐。

兩名大學生在自製豆腐。

　　6日21：00 地下室：收攤回家算賬

　　“豆腐得新鮮，我們只能晚上做，清晨賣。”前晚9：00，綿綿細雨讓這個夜晚顯得寒氣逼人，在沙坪壩華彩農貿市場旁的一棟居民樓地下室裏，記者找到了李慶文和董棟。這時，正是兩人收攤回家、張羅著製作新鮮豆腐的時間，連續的早起晚睡，讓兩個高大帥氣的小夥顯得很疲憊。

　　在這個不足15平方米的地下室，一張床、兩根凳，是屋裏僅有的擺設。匆匆吃過晚飯，兩人除了輪流看看正在浸泡的豆子，切磋下做豆腐的手藝心得外，還得花上半小時算算賬。“應該是看我們到底虧了多少。”董棟説，擺了10多天的攤，豆腐一半用來賣，一半送到了附近的火鍋店，加上房租和日常開銷，每天要是只虧50元，就足夠兩人高興的了。

　　“為了製作出標準的河南豆腐，我們買的是貴很多的河南原産豆。別人一斤豆子出三四斤豆腐，但我們要保證豆腐能經煮，只能出兩斤……”所以算賬成了兩人每天最頭疼的事，“一斤豆腐2元，我們的成本就是1.5元，一天賣了12斤豆腐，24元，扣除成本、攤位租金、房租……”一筆細賬算下來，這一天依舊是入不敷出，虧80多元。

　　7日1：40 豆腐坊：第一鍋彩色豆腐出爐

　　地下室的另一頭，便是兩人每天晚上熬夜製作河南香豆腐的豆腐坊，地方不大，但收拾得很乾淨。算完賬，兩人來到豆腐坊做起了準備。説起做豆腐的創業點子，李慶文有些不好意思了，他説其實源於自己的嘴饞。

　　去年7月，從中國石油大學畢業後，董棟放棄了考研計劃，推掉了原本可以獲得的好工作，到重慶找到了高中時的鐵哥們李慶文，謀劃自己創業。當時，李慶文剛從重慶工學院畢業，因大學時能力突出，在大三時便與南坪一家大型超市簽約，坐在辦公室當起了白領，已經有了一年工作經驗。如何創業，能做什麼？一次嘴饞給兩人找到了出路，“當時我倆正在燙火鍋，我告訴董棟，我想吃家鄉的香豆腐了。吃著吃著，我們就突然聊到了重慶的火鍋好像很少吃新鮮豆腐，但在我們那裏，新鮮豆腐就是火鍋的主菜！”喜歡麻辣的重慶人，為何不在火鍋裏煮容易入味的新鮮豆腐？想到這一點，兩人有些激動，有了“豆腐大計”。

　　去年最熱的8月，李慶文和董棟開始滿大街地跑，“為了摸清市場，我們吃了多少家火鍋都記不清了。”李慶文説，最終，他們的調查結果是，新鮮豆腐雖好吃，但易煮化壞湯，所以重慶的火鍋店，新鮮豆腐幾乎成為難銷的菜品之一。“但我們家鄉的豆腐最大特色就是經煮，而且入味。”發現這個市場後，李慶文婉言謝絕上司的挽留，辭職開始了與好友的創業之路。

　　去年9月初，董棟隻身回到家鄉河南，在一個做豆腐坊的親戚家一住就是兩個月，啥都不做，就學做豆腐。李慶文在重慶也沒閒著，兩個月的時間，他幾乎跑遍了重慶的大街小巷，製作了一張重慶“火鍋店地圖”，為將來跑市場做準備，並找到了農貿市場攤位，以此處為點，做顧客喜好的調查……

　　與記者閒聊間，河南豆泡好了。把一顆顆泡漲的豆子平鋪在簸箕上後，指著桌上的南瓜、萵筍，李慶文説，今天晚上對兩人來説很重要，因為他們要做出自己的第一鍋“彩色豆腐”，“我們專門停業出去學了一天，豆腐也得看賣相和營養價值，今晚我們得把它做出來，明天到市場裏去看看反應。”

　　接近晚上11：00，豆子還未完全晾至理想的狀態，但兩人已經很累了。把鬧鐘調至晚上12：00後，李慶文和董棟便靠在作坊的墻邊，抓緊時間睡了起來。

　　晚上12：00，伴隨著鬧鐘的一陣響鈴，兩人在睡夢中清醒過來。接下來的一個多小時，將是最緊張的時間，20多斤豆子得在最短的時間內打漿，燒開，過濾……30分鐘後，兩個大小夥取出榨好的各色蔬菜汁，小心地在煮沸的豆乳中分層添加。

　　“看！這就是彩色豆腐！”當最後一道工序———擠水制腐完成後，淩晨1：40，一盤上黃下綠的彩色豆腐出爐，但來不及過多的高興，時間已近淩晨2：00。兩人説，平時幹到兩三點是常事，今天算可以睡早覺了。

　　兩人一起回到了那個15平方米的小屋，一根粗壯的下水管道就懸吊在床邊，“下水管道經常會有些聲音冒出來，但每天做豆腐太累了，哪顧得了那聲音。”董棟很幽默，“我倆常開玩笑説，這居住環境不錯了，還可以聽到‘小橋流水’。”