古代如何監管食品:問題食品致死,責任人判絞刑

　　我國古代如何監管食品

　　□張 珊

　　近年有關食品公共安全的事件不時發生，如何監管食品安全成了人們廣泛關注的問題。我國古代這方面的一些做法，可作借鑒。

　　周代：

　　果實未熟，不得買賣

　　古代食品保鮮和儲存技術不發達，大多數蔬菜、水果、鮮貨受到時令和地域的限制，流通不廣泛，利潤也有限，因此利用食品投機牟利的案件較少。

　　儘管如此，考慮到食品安全關係重大，國家仍然作出特別規定。《禮記》記載了周代對食品交易的規定，這大概是我國歷史上最早的關於食品市場管理的記錄：“五穀不時，果實未熟，不鬻于市。”“不時”是指未成熟，可見是為了防止引起不良後果，禁止未成熟的作物進入市場。為了杜絕為牟利而濫殺禽獸魚鱉，國家還規定，不在狩獵季節和狩獵範圍的禽獸魚鱉也不得在市場上出售。

　　唐代：

　　問題食品致死，責任人判處絞刑

　　唐代嚴格杜絕有毒有害食品流通。根據《唐律疏議》，某種食物變質，已經讓人受害，食品的所有者必須立刻銷毀食品，否則要被杖打90下；不銷毀有害食品，送人或繼續出售，致人生病，食品所有者要被判處徒刑一年；如果這種食品致人死亡，食品所有者則要被判處絞刑。別人在不知情的情況下，吃了本應被銷毀但未被銷毀的有害食品而造成死亡，食品所有者也要按過失殺人來處罰。

　　南宋：

　　行會把質量關

　　南宋經濟繁榮，臨安有各種食品市場和行會：米市、肉市、菜市、鮮魚行、魚行、南豬行、北豬行、蟹行、青果團、柑子團、鲞團。一些投機分子仍常常使用“雞塞沙，鵝羊吹氣，魚肉注水”之類的伎倆牟取利潤，為了加強管理，宋代官府讓各類商人組成行會，商鋪、手工業和其他服務性行業的相關人員必須加入行會，並按行業登記在冊，否則不能從事該行業的經營。

　　商品的質量由各個行會把關，行會首領負責評定商品的成色和價格，充當本行會成員的擔保人。

　　除行會把關之外，法律也繼承了唐律的規定，對腐敗變質食品的銷售者給予嚴懲。但是，行會的監管職能不全面，如小商販通常不加入行會，政府和行會對他們的控制有限。

責編：許桂梅