中國人年夜飯有講究

　　中國人格外看重年夜飯。有關專家指出，除夕之夜的年夜飯是春節活動中最重要的一項，是中國人最為看重的家庭宴會，重在氛圍和精神享受。

　　據天津市天文學會理事趙之珩介紹，除夕這一天，家家戶戶都要準備豐盛的年夜飯。年夜飯也叫“團圓飯”、“闔家歡”。人們從一大早開始便忙碌起來，剁肉餡，包餃子，備菜肴。到了除夕之夜，一家人歡歡喜喜、團團圓圓圍坐一桌，品嘗美酒佳肴。除夕的年夜飯，是中國人最為看重的家庭宴會。此時，不管路途有多遠，人們都希望能夠回到自己家中，全家團圓，吃上一頓大餐。

　　按中國民間的傳統習俗，年夜飯的吃食很有講究，不同地區的飲食習慣各異，通常離不開餛飩、餃子、元宵、長面等等。除夕夜，十二點鐘聲一敲，許多人家就開始吃餃子了，因為此時正是子時，取其“更歲交子”、新舊交替之意。而餃子形如元寶，取其“招財進寶”、“財源廣進”之意。所以，餃子深為人們所青睞，成為年夜飯裏必不可少的主打食品。而長面，也稱“長壽面”，寓意壽長百年。

　　南方地區的年夜飯多是吃年糕。“糕”與“高”諧音，象徵來年生活、事業步步高升、陞官發財交好運。新年吃飯，炒青菜是家家必備的盤中餐，表示“親親熱熱”；家家必吃豆芽菜，因黃豆芽形同“如意”，可寄語“如意吉祥”；每頓須有大魚，但切忌一次吃光，表示“富貴有餘（魚）”。其他的如吃芋頭（年年有餘）、吃棗（春來早）、吃杏仁（幸福來）、吃豆腐（全家福）、吃年糕（年年高升）等各地不同的風俗習慣，都反映出中華民族濃郁的傳統文化特色。

　　專家表示，隨著時代的發展和人們物質生活水平的提高，如今年夜飯早已超出了“吃”的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨和關愛。年夜飯既有對即將逝去舊歲的留戀之情，也有對即將到來的新年的希望之意。

責編：趙德禮