一部講美食題材的紀錄片《舌尖上的中國》，從5月14日起在央視綜合頻道（CCTV-1）開播以來，持續受到社會各界的廣泛關注，風頭蓋過所有熱播“後宮劇”、家庭劇，其網絡搜索量和點擊量居高不下。尤其是在新浪微博中，關於此片的討論記錄竟高達500多萬條，絕大部分網友對它毫不吝惜溢美之辭。一時間，“舌尖體”應運而生，“舌尖熱”席捲中國，至今由該片引發的“蝴蝶效應”還在繼續。

    究竟是什麼原因讓這部片子獲得觀眾的熱捧？5月30日上午，紀錄片《舌尖上的中國》研討會在北京舉行，來自文化界、傳媒界、美食界的專家和觀眾代表各抒己見，對該片創造傳播奇跡的因素進行了深度剖析及解讀。

選題：精緻美食，文化與價值觀的展示

   “我是西安人，《舌尖上的中國》第二集裏面剛好有很多西安的美食，當我看到一個肉夾饃被刀切開的時候，我全身的毛孔都收緊了，我的味蕾都在吶喊：不要這麼真實啊！這部片子就是這樣勾起了我的鄉愁。”觀眾代表、80後女孩姬少亭用極感性的語言描述了《舌尖上的中國》帶給她的感受。

    北京大學藝術學院院長王一川説，他曾經做過問卷調查，得知美國大學生對中國最感興趣的首先是美食，然後才是服裝、功夫等等。“從美食入手來傳播中華文化，《舌尖上的中國》立意非常高遠。”他説，從標題上看，這就是一部“事先張揚的小題大作”之作。從美食的味道裏品出中國味道，進而呈現中國人的人生百態，從他們的日常生活中透視中國人的文化心靈、文化品格，是《舌尖上的中國》贏得廣泛關注的關鍵。“通過日常飲食點到了中國人最核心的價值觀，以舌動魄，從舌尖上的感動上升到魂魄的感動，是這部片子最重要的特點。”他説。

    中國烹飪協會副秘書長邊疆欣喜地發現，最近一段時間所有的人都在熱議《舌尖上的中國》，説明這部片子跳出了以往美食題材電視節目的窠臼，這是美食界盼望已久的。“它從不同的側面展示了中華飲食文化的博大精深，而且告訴觀眾這種文化就在我們中間，是根植于老百姓、根植於民間的，這一點非常難得。”他説，中國烹飪協會計劃將《舌尖上的中國》作為參加國際活動的禮品贈送給海外友人，讓更多的人能夠領略中華飲食文化之美。

    清華大學新聞與傳播學院尹鴻教授注意到，《舌尖上的中國》把“吃”還原到了家庭、鄉村、社群、鄰里關係，還原到了傳統，還原到了人最本真的生活狀態之中，從而表現中國飲食的文化內涵，這是它取得成功的重要因素。他説：“中國的功夫和飲食在全世界最有影響，現在功夫在我們的電影中傳播得比較好，而這次《舌尖上的中國》將食文化傳播得非常好，因為它是一個好的‘食材’，又是一次好的‘烹飪’。”

  “中國傳統文化重道不重技，廣大草根在大量的時間、空間裏創造著飲食文化，常常淹沒無聞，《舌尖上的中國》改變了這一歷史，讓人們將會看到素有美名的中華飲食。”光明日報副總編輯何東平説，《舌尖上的中國》承載著中華民族的美食記憶，其成功之處值得深究。