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東方網4月15日消息:雖然已是春暖花開時節,但中國餐飲業卻似乎仍在寒冬中徘徊。國家統計局15日發佈的數據顯示,餐飲收入同比增長8.5%,增速比上年同期回落4.8個百分點,比上年全年大幅回落5.1個百分點。
中國烹飪協會此前發佈的一份調查顯示,中高端餐飲的境況最為糟糕,前兩個月同比下降3.3%,出現中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。部分高端餐飲企業2月份營業收入下降幅度甚至超過50%。
中國烹飪協會會長助理邊疆接受記者採訪時説,餐飲業增速下滑主要是由於房租、原材料價格、勞動力價格和費率上升等影響。此外,中央出臺的“八項規定”也是造成餐飲業增速下滑的重要推動力,“是壓倒餐飲業的‘最後一根稻草’,邊疆説。
他將一季度的情形概括為“預料之中的下滑,預料之外的慘澹”,因為低於10%的增幅以及中高檔餐飲企業營業收入負增長是在預料之外。
去年12月4日,中央政治局召開會議,審議通過關於改進工作作風、密切聯絡群眾的八項規定,其中包括要厲行勤儉節約等。
新規定在餐飲業起到立竿見影的效果,高端餐飲首當其衝。上市公司湘鄂情發佈的2013年1季度業績預告表明,一季度凈利潤將虧損5500萬元至7000萬元,而去年同期公司盈利4623萬元。
以茅臺、五糧液為代表的高端白酒企業同樣感受到沉重壓力。曾經每瓶賣到2000元的茅臺酒價格已經遭到腰斬,上市白酒企業的股價持續萎靡不振。
邊疆認為,餐飲業尤其是高端餐飲的下滑趨勢很難抑制。1-2月份是春節消費旺季,3月份是淡季,“五一”有黃金周,之後三個月又將是淡季,很難出現轉機。
邊疆説,最重要的是餐飲業自身的轉型升級,需要改變多年來粗放型的經營模式,加強現代化管理,同時主動滿足老百姓的需求變化。
據介紹,中國烹飪協會採取了一系列活動來推動消費和提高效益。近期協會聯合全國38家省級餐飲行業組織共同主辦“大眾美食促銷季活動”,並對一二三線城市的餐飲消費發展狀況進行研究調查,將在5月底舉行業內交流會。
面臨挑戰,已經有餐飲企業開始行動。湘鄂情2月底宣佈對酒樓餐飲業態進行轉型,從中高端轉為家常菜,降低門檻。在服務方面取消最低消費、服務費和包間費等收費項目。其他一些知名高檔餐飲場所也都不同程度調低消費檔次。
需要注意的是,這還只是“八項規定”執行初期,公款宴請等公務消費活動尚未完全剎住。有媒體最近暗訪發現,很多公款宴請轉入“地下”,一些以私人會所等名義運作的高檔餐飲場所依然火爆。一旦“八項規定”得到更嚴厲執行,高檔餐飲業的壓力將更加沉重。
另一方面,餐飲業低迷對國內消費的負面影響引起了外界注意。交通銀行金融研究中心高級宏觀分析師唐建偉説,受“八項規定”影響,高端餐飲和煙酒等消費可能將持續低迷。