糧票全面退出歷史舞臺

    1993年5月，北京最後停止使用糧票，糧票全面退出歷史舞臺。這是計劃經濟向市場經濟轉軌過程中的標誌性事件，深刻地影響了人們的生活和習慣。

    糧票本來是一種無價證券，但在改革開放後的十多年中，卻有“第二貨幣”之稱，甚至在某些年份中比人民幣還堅挺。用它可以在所有的農貿市場以及商業街、商業點“買”到主副食品、水果蔬菜、日用百貨、服裝鞋帽、花鳥蟲魚、各式傢具等幾乎所有商品，可以用來支付修理鐘錶、皮鞋、提包等的費用，甚至還可以用來雇短工，請保姆。

    總之，人類賦予貨幣的職能，大都在糧票身上得到了體現。糧票成為除人民幣之外使用最廣泛、價值最穩定的“中國第一票”。

飲食文化革命 下館子省事又有面子

    90年代，經濟的高速發展帶來了飲食文化的革命。進餐館嘗嘗鮮再不是遙不可及的事情，誰家有喜慶事，都願意在飯店擺一桌，又省事又有面子。

    他們最初的選擇，是比較實惠的川菜館。

    川菜館剛剛進入人們視線時，很低調，小店居多，裝修純樸古拙，甚至開始階段還稍顯簡陋，但裝修多用串紅辣椒、茅草、綠竹等極富四川地域特色的材料和元素，具有較強的感染力與親和力。菜品定價又經濟實惠，深受務實的大眾消費者的喜愛和認同。

    人們終於吃上了四川火鍋，知道了什麼是“麻辣燙”，什麼是鴨血，什麼是毛肚，什麼是黃喉，什麼是火辣辣的四川風情……

    還有那所謂的鴛鴦火鍋，必須成雙成對。圓圓的鍋子中央，那S型的擋板將普普通通的火鍋呈現出了奇妙的太極世界，鍋底湯被分成了乾坤、陰陽，一分為二，一紅一白，一辣一淡，一文一武。紅如殘陽白似雪，火辣辣伴著清香。吃過鴛鴦火鍋的“老外”們説得更加形象：“紅湯如同迪斯科，白湯好似華爾茲”。 

自助餐 洋快餐 海參鮑魚

    90年代，自助餐開始流行。人們在餐飲消費方面增加了更多的選擇。

    餓怕了的國人，面對自助餐，顯然有些驚慌失措。進去先觀察地形，打量清楚，一定不要拿又便宜又容易飽的東西，結果，桌子上擺滿了菜，狼吞虎咽般吃了半小時，感覺有點飽了，這時候桌上還有很多菜，鍋裏也很多。突然看到門口邊看到一個提示，説如果拿到桌上的菜吃不完，剩下的要按重量來收錢。

    一般“戰鬥”結束，最後從座位站起來時，感覺很痛苦，身體不能完全站直，只能微彎，從座位起來後，想坐回去，腰已經彎不下去了。一位作家曾説過，吃得太飽的感覺和餓得太狠的感覺是一樣的。人們這才感受到原來吃得過飽是多麼的痛苦。

    “扶墻進（餓得雙腿發軟），扶墻出（撐得直不起腰）”這一最具代表性的口號讓不少人感同身受。其實，抱著“吃夠本”心態去吃自助餐的大有人在，後來隨著生活水平的進一步提高，人們才注意到，只吃貴的，不吃對的；一頓把本吃回來；飯前餓著，省著肚子；少喝水，甚至不喝。這些吃自助餐的習慣，都不利於健康。

    市民張存剛一想起第一次享受自助餐的經歷就禁不住笑出聲來：自己過生日，一家人高高興興地去吃自助餐，既為了飽口福，又為了慶祝生日。可是每位30元的價格實在不低，大家都想著得對得起那些錢，可是沒管肚子的感受，一頓飯吃下來，全家人肚子幾乎都鼓了，溜達了一大圈才消下食去。可見當時的老百姓下飯館要的還是經濟實惠。

    再往後，餐飲業發生了翻天覆地的變化。從90年代中期開始，鮑魚、海參開始出現在人們面前，尤其以鮑魚最為吸引人的眼球。那時候，呼和浩特市有一家順風飯店，以經營粵菜、基圍蝦、生猛海鮮為主，生意特別火。當時，老百姓主要是奔著吃海鮮去的。也就是從那時開始，全國各大菜係互相滲透，南菜北做。同時，已經從餐桌上消失的粗糧又意外地受到了食客的青睞，重新成為飯桌上的新寵。與此同時，老百姓把牛奶從特種營養品的位置擺上了普通餐桌，中國乳業於是開始高歌猛進，進入一個超常發展時期。隨著生活的富裕，中餐已經難以滿足人們的口味。俄羅斯西餐、法國大菜、意大利比薩、日本料理、韓國燒烤、美國麥當勞等紛紛進駐，人們不出國門便能吃遍世界。

責編：田智鋼