60年代，中國人民經歷了生活的苦難——饑餓，生活必需品的極度匱乏，60年代生活關鍵詞：三年困難時期，代食品，綠軍裝，雷鋒，紅衛兵，知識青年，赤腳醫生，紅寶書，反修防修。

50年代末，“總路線”、“大躍進”和“人民公社化”運動（當時稱為“三面紅旗”）席捲中國，加上其他天災人禍，中國人民進入了後來被稱為的“三年自然災害時期”，也叫“三年困難時期”。

進入1960年春，糧荒問題日見嚴重，為了能用有限的糧食做出更多的飯，這年1月上旬，在西安還召開了一次全國性的“增量做飯法”先進經驗交流會。會後不久，廣西柳州地區在大力推廣“增量做飯法”時，提出了一些主要的方法，如所謂的雙蒸法：辦法之一是將米放進罐內幹蒸20分鐘，然後加水，每斤米加水3斤3兩，用猛火蒸40分鐘即可。辦法之二是將米幹蒸半小時後分裝入罐，加上涼水，1斤米加4斤水，用猛火蒸1小時即可。雙蒸法能使每斤米出飯5斤，比原來能增加40％以上，且飯粒不爛，味道好。

“糧食增量法”或“增飯法”，遼寧黑山縣可謂是發源地。1959年5月，該縣大虎山衛星人民公社三台子副業生産隊創造了“苞米食用增量法”。但黑山在推廣這一“先進經驗”之初，有些幹部群眾對此表示懷疑：“無土不砌墻，加水不能頂糧，出的最多，也不過是多加點水而已。”有的甚至諷刺説：“增量增量，米泡膨脹，餓壞肚子，撐壞膀胱。”但黑山縣“苞米食用增量法”還是被要求推向全國各地。

同時，由於口糧標準低和副食品嚴重短缺，人們攝取熱量不足，不少群眾患了浮腫、肝炎等疾病。

當時，一些地方規定，經醫院確診“無誤”可領取“康復粉票”一張，憑票到指定地點可買“康復粉”一份（麥麩、豆粉與砂糖摻制），每日用開水衝食數次。據老者回憶：“療效還行”。

鋻於農村嚴重缺糧的緊張形勢，1960年8月10日，中共中央發出指示，要求各地降低口糧標準，“同時，大搞瓜菜，大搞副食品，大搞代食品和代用品”，正式提出了“低標準、瓜菜代”（“代”即代食品）的要求。11月14日，黨中央發出緊急指示，要求立即開展大規模採集和製造代食品的群眾運動，以渡困難。

所謂代食品，是指人們用於充饑，但在正常年成不作為食品的植物、動物、微生物、化學合成物等。

三年困難時期的代食品主要分為四類：第一類為農作物類代食品，它包括各種非災難年份人們不曾食用的農作物的秸稈、根、葉及殼類，如水稻、小麥、大麥、玉米、高粱等的葉、稈、根及玉米皮、玉米芯、稻穀殼等，以及薯類作物的葉、莖、根等。

第二類為野生代食品，是指野生植物的秸稈、根、葉、皮、果實等，如榆樹葉、樹皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野莧菜、洋槐葉、沙棗、鴨跖草之類。

第三類為小球藻、紅萍等浮游植物。小球藻是一種球形藻類，直徑僅數微米，體內有一綠色杯狀或板狀色素體，種類繁多，生長于淡水中。小球藻最初是用來當豬飼料的，1960年7月6日，《人民日報》的社論《大量生産小球藻》明確提出，小球藻不僅是很好的精飼料，而且具有很高的食用價值。該社論還舉例説有些地方用小球藻試製糕點、麵包、糖果、菜肴、藻粥、藻醬等食品，清香可口；有人用小球藻粉哺育嬰兒，效果跟奶粉不相上下。

第四類指合成類代食品，如“人造肉精”、“人造肉”、葉蛋白等，它們相對於前三類有較高的營養價值，而且有一定的技術含量，因此也被稱作精細代食品。

利用麥秸、油菜秸稈、谷殼、豆稈、豆殼、玉米根、玉米稈、玉米包皮、玉米芯、高粱稈等製作澱粉。在各種農作物中，玉米從“飼料之王”，提到“雜糧首要地位”，一直到“主糧地位”。以甘薯的莖葉、木薯的塊根、芭蕉芋的根作為代食品，也被推廣，而南方的廣西等地大種“費工少、成本低”的木薯，用它的塊根和葉做成食品。（熊新文：《共和國史上的代食品運動》，2006 年7 月3 日《新聞午報》）

在糧食極度匱乏的情況下，採集和生産各種代食品，不失為一種動員群眾渡過難關的辦法。不過，許多代食品，幾乎沒有什麼營養可言，仍難以遏止浮腫病和非正常死亡的發生。

  1962年2月北京市菜票（拾天）票樣（右）。——北京市檔案館提供

                 三年困難時期，國家大規模開發北大荒

責編：田智鋼