京城白領掀起咖啡館創業熱潮

　　一場普普通通的咖啡館創業講座，竟然吸引到了六十多人前來參加，本來就不大的場地被擠得滿滿噹噹，更有一些來得晚的朋友不得不墊腳站在一旁，不時還拿著紙筆記錄些要點。記者簡單觀察了一番，這些來客中以三十至四十歲的白領人士為主，其中既有企業精英、歸國人士，也有來自機關事業單位的，甚至不乏專程從天津、鄭州、石家莊等地慕名趕來聽課的朋友。

　　據這次創業講座主辦方鉑瀾咖啡負責人Dalor先生介紹，咖啡館創業具有其他創業項目所不具備的許多優勢，所以在全社會各界掀起創業熱潮的大背景下，咖啡館創業猶如一朵奇葩，倍受白領人士、中産階層、商務人士的歡迎。首先，咖啡是真正的世界性飲品，那份醇香濃郁與浪漫優雅讓全世界數以億計的人為之傾倒，不論國家，不論民族，不論男女老幼，只要有人類的地方，就有咖啡。其次，咖啡館作為餐飲業中的“黃金”領域，異軍突起，前景無限。放眼全世界，以星巴克(Starbucks)、科斯塔(Costa)、第二杯(Second Cup)、尼路咖啡(Caff岢 Nero)等為代表的一大批咖啡企業迅速崛起，從小到大幾乎只是一夜之間，影響巨大。

　　一位參加講座的王小姐在閒聊時問道：難道咖啡館僅僅只是餐飲場所嗎？顯然答案是否定的。平心而論，記者平素去咖啡館次數不多，但腦海中的咖啡館依然充滿了溫暖的咖啡和朋友的歡笑聲。在王小姐看來，咖啡館早已超越了餐飲範疇，是一種無法拒絕的生活方式。有理由相信，這一點對於那些渴望換一種生活方式的都市人群來説具有絕殺威力。

　　鉑瀾咖啡學院介紹説，創辦一家屬於自己的咖啡館最大魅力是能夠彰顯個性、自我實現、擴展人脈、獲得成就感。很多事業有成的人士渴望開設一家咖啡館，將自己的客戶和人脈資源通過咖啡館這一載體來進一步梳理、沉澱和經營，咖啡館本身的創造直接收益對他們來説並不重要，通過咖啡館這一平臺帶來的間接收益卻非常可觀。除此之外，咖啡館創業資金需求可大可小。咖啡館創業既可以是投資萬餘元開設一個流動咖啡售賣亭(或售賣車)，可以是投資數萬元開一家咖啡奶茶小鋪，也可以是投資十余萬辦一家小型咖啡館，還可以是投資數百萬乃至上千萬元創辦一家咖啡西餐廳、咖啡紅酒坊或咖啡雪茄會所。咖啡館創業能夠充分滿足從下崗人員、應屆大學畢業生到商務精英等不同人群的需求。只要經營得當，任何一種選擇都能創造良好收益。最後一點也很重要，咖啡館創業成長性較好，回報率高。咖啡館因其主要出品來自於吧臺而非廚房，相比而言出品綜合成本更低、利潤率更高。

　　據了解，2008年以來業內知名的鉑瀾咖啡學院一直在探尋咖啡館創辦經營的全流程，提供專業、深入、持續的開店經營輔導培訓，也正是看準了咖啡館創業熱潮，他們自身同時經營著鉑瀾咖啡這一知名咖啡品牌無疑也對從事開店培訓起到了重要作用。兩年以來學院輔導過的學員近百名，學員開設的咖啡館、西餐廳、水吧等遍佈全國各地，僅僅北京天津兩地便多達三十余家。進入2009年，鉑瀾咖啡學院與中央人民廣播電臺《都市之聲》欄目合作，連續做了幾期創業節目，反饋超乎想象。2009年9月，學院又聯合中國經濟出版社，出版了《魔豆寶典-咖啡館創業全揭秘》、《魔豆寶典-咖啡館出品的智慧》等一系列重量級圖書，市場反響巨大。

　　除了如上這種不定期的開店公開課之外，更多明確了開店意向的人士會選擇報名參加針對性更突出、指導更深入的培訓課程，或學習咖啡西餐的製作技藝，或學習咖啡館創辦經營的實戰知識，力爭讓自己進入咖啡這一嶄新行業能夠一帆風順。畢竟“隔行如隔山”，咖啡館投資動輒幾十萬、甚至數百萬，掌握更多專業知識和技能對於投資這類項目成敗來説至關重要，誰都不願意去蠻幹、盲幹。鉑瀾咖啡學院的培訓理念正好與此吻合：“快樂人生，成功創業”，創辦一家咖啡館絕不僅僅是成功人士的奢侈消費，也不僅僅是多金男女的純粹浪漫，而要將其提升到創業、享受人生、實現自我、擴展人脈、提升境界這一高度。套用總經理齊鳴先生的話説：“將最感性的咖啡文化與最理性的企業經營完美結合！”

　　專程從天津開車趕來的何先生認為，當下社會上形形色色的培訓班裏那些坐在教室裏授課的老師缺乏實踐經驗，咖啡店的咖啡師、店長來授課又缺乏必要的高度。而鉑瀾咖啡學院則不同，他能把自己的第一手經驗貢獻出來，既包括經營鉑瀾咖啡這一知名咖啡品牌的實踐心得，還包括鉑瀾輔導過的數十家不同定位的咖啡店、酒吧、餐吧、西餐廳等，這正是開店人士需要的最直接的輔導幫助、最真實的情景展現。這樣一來，學員能夠最快獲悉行業內的一切變化、規律和資源。每一點都能清晰明了。

　　除此之外，這些創業課程學員與眾不同的是，他們需要全新的理念、思維和視野，來大幅提升創辦經營的成功率。鉑瀾咖啡學院的教學不僅僅依賴自己的第一手實踐心得，更將實踐經驗與麥肯錫等國際諮詢機構的成果結合，引入了大量咖啡館創建、運營的模型、工具和方法，翻譯整理了2008年以來的大量國內外品牌咖啡店、西餐廳、酒吧、時尚主題餐廳的運營管理資料，實踐證明效果顯著。這些做法目前在國內都是獨一無二的。

　　應廣大開店人士的要求，鉑瀾咖啡學院將於10月31日晚上6點、11月8日下午2點，在北京朝陽建外SOHO西區13號樓1332(商鋪3層)舉辦兩場免費的“咖啡館創辦經營入門講座”，講座由鉑瀾總經理齊鳴先生主持，不僅會對當前咖啡行業發展態勢等進行深入介紹，還會涉及到咖啡基本知識，咖啡館定位模型、開店選址分析、商圈質素分析、裝修與裝飾、吧臺設計、設備採購、競爭對手分析、員工招聘、出品規劃、營銷推廣等所有關鍵成功因素，現場更有鉑瀾咖啡學院的最新力作《魔豆寶典-咖啡館創業全揭秘》限量贈送。

責編：王玉飛