平衡飲食以體質為本

央視國際 2004年09月24日 14:06

　　民以食為天，吃飯乃人間頭等大事。但説來奇怪，迄今為止，人類還是沒有研究明白究竟怎樣吃才算合理。有人説應遵循“一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑”，可以趁早登上“健康快車”；有人説，國人吃豆漿比吃牛奶好，吃蝦比吃肉好。如此等等，搞得老百姓暈頭轉向，不知聽誰的好。

　　正因為世界上沒有兩個完全相同的人，所以，飲食勢必要和每個人的體質類型相符合，否則可能引起食誤。環顧一下自己和家人，有的人怕冷，有的人怕熱；有的人便秘，有的人尿多……為什麼？這是每個人的體質不同所致，由此可以把人體體質分成六種主要類型，即：常體、熱體、寒體、濕體、倦體和瘀體。各色人種都是如此。食物有四氣：寒熱溫涼；五味：甜酸苦辣鹹。不同的性味進入人體後將産生不同的作用。如番茄、西瓜、苦瓜等性寒；紅椒、桂圓、核桃等性熱。怕冷的人應吃桂圓、核桃等；怕熱的人應吃番茄、苦瓜等。吃對了有營養，吃錯了人就不適，反受其害。

　　非典後，不少專家強調“平衡飲食”可以提高人體免疫力。首先人體體質和食物性味之間的平衡，只有“寒則熱之，熱則寒之，虛則補之，實則瀉之”才能平衡，否則就會失衡。其次是食物與食物之間的平衡，一碟菜如何搭配才能符合某個個體的體質狀態，大有講究。離開了人的體質特徵去講營養學“4＋1金字塔”原則，難免“無的放矢”。常言道：藥補不如食補。食又豈能亂補？吃錯了，食害不淺！