新華社北京8月28日電：我國蓬勃發展的餐飲市場在淘汰劣勢企業的同時，也成就了一批強勢企業。今天在此間發佈的一項調查顯示：2001年度我國餐飲業前500強企業的營業額達247億元，佔全社會餐飲業營業額的5.7％。
這項調查是由國家統計局、中國飯店協會發佈的。從2001年營業額看，北京麥當勞為8.36億元，上海肯德基6.99億元；北京全聚德3.47億元，西安飲食服務（集團）股份有限公司2.4億元，分列中國快餐業和中國正餐業前兩位。
從全國餐飲業前500強企業情況看，我國餐飲結構調整取得重大進展，一大批大型餐飲企業集團在市場上發揮骨幹作用，全聚德、西安飲食集團、廣州酒家集團、北京順峰等都是以集團形式位居百強前列，顯示強勁發展勢頭。
特色餐館和快餐“雙翼”齊飛。從前100強餐飲企業經營業態看，特色餐館企業有60家，快餐企業有40家，餐飲業特色化、國際化趨勢增強。
餐飲連鎖和品牌經營市場“表現”突出。近幾年來，餐飲業快速改變多年沿用的單店經營模式，積極發展連鎖、配送、網絡經營，在全國涌現了一大批多業態的餐館、快餐連鎖企業。麥當勞、肯德基等國際知名品牌快速擴張，營業額均超過34億元。北京全聚德、西安飲食集團、廣州酒家等大批品牌企業業績突出，對市場引導作用日漸明顯。
這項調查還認為，我國餐飲業將保持快速發展勢頭，預計今年營業額有望突破5000億元。（賀勁松）
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