未到鳳羽鎮之前，友人告訴我，那裏不僅風光美，歷史悠久，而且還有獨特的名食特産，你若有機會到那裏不要忘了品嘗。

　　春日的一天，正是蜂飛流蜜，花香鳥語的時節，沿著徐霞客老先生的足跡，我們來到雲南省級歷史文化名鎮───大理白族自治州洱源縣鳳羽鎮，遊覽那有名的“地下石林───清源洞”。

　　遊罷清源洞，我們一行人便步入當地白族人開設的一家小吃店。

　　剛落坐，一位白族大嫂便請我們點菜，我想起友人的話便點了酸肝和糯米血腸。“幾位算是美食家，別的菜不點，光點我們白族人家的特産，不僅有眼力，還真有口福哩。”大嫂笑著説。

　　“這話怎麼説？”我問。

　　“再過幾天，這兩種特産就沒有了，幾位只好明年來吃。”她笑著説。這時，同行的小王告訴我，這酸肝，以豬肝為主料，配上楊梅水、草果、花椒、茴香粉、精鹽、油辣子面等十多種加工好的作料，用一節空心管插進肝管，不過插入時千萬莫把肝插破，否則幾種作料就無法灌入，而且肝也就吹不泡，在吹氣時，要一邊吹氣一邊用手輕輕拍打豬肝，將肝吹泡，然後把那十多種調拌好的作料灌入，再用線把肝管紮緊，挂置在背陰處晾幹、風乾。雖然加工方法簡單，但要有一定的技能和耐心。食時，放入鍋內燉或煮熟，切成片即可食。

　　“那糯米血腸又怎樣加工？”我又問。

　　聽了我的問話，小王又給我講起了糯米血腸的加工方法。原來每年春節前，這裡的白族群眾家家戶戶要宰殺年豬，他們就用糯米飯，豬血和草果、花椒、八角等作料相伴灌入豬大腸內，然後高挂涼幹。食時先把糯米血腸放在甑子內蒸熟，切成片即可品嘗。

　　正在這時不遠處傳來一女子的歌聲。歌聲在這裡明媚的春日裏裹著油菜花香氣息，顯得格外悅耳，格外香甜，又格外迷人。我仔細一聽，那歌唱的是：

　　陽春三月好風光，

　　油菜花開滿壩香。

　　山青水綠放異彩，

　　歡歌金燦燦。

　　歡歌聲聲迎遠客，

　　邀你做客到白家，

　　嘗嘗白家飯和菜，

　　再品好風光。

　　當我入迷歌中品那獨有的韻味，那位白族大嫂已把菜飯端上了桌。不要別人提醒，我就往那切成片的酸肝菜中捏起一片一看，色依舊豬肝色，香酸味撲鼻，到嘴一嚼，香酸香酸，不禁倍覺食欲大增。那糯米血腸確實味道別具一格，香甜，油而不膩，十分可口。想不到這裡竟有這麼好的食品，在別處不要説品嘗，見都見不到，真不愧是獨特的民族食品。(李燦南)

責編：郭翠瀟