農家蘿蔔絲湯

寒冷的冬季節來一碗這熱騰騰農家蘿蔔絲湯，從手到腳都是暖暖噠~ 白蘿蔔絲燉的軟爛，吸收了羊肉的湯汁超級鮮美，暖心暖胃。在沸騰滾燙的湯裏再下入幾片羊肉，嫩滑可口，蘸一點羊油辣子，真的是味蕾的極致享受。

製作農家蘿蔔絲湯需要準備的主料有：羊肉、白蘿蔔；輔料有：黃花菜、木耳、香菜；調料有：小茴香、花椒、香葉、幹辣椒、桂皮、八角、辣椒面、香油、蔥姜。

做法：

第一、白蘿蔔切絲備用；羊肉切塊，放涼水中飛水，加蔥姜和料酒，開鍋後撇去血沫，控水撈出； 鍋中重新加開水，放入羊肉，加幹辣椒、八角、桂皮、花椒、蔥姜、香葉、小茴香，大火煮開，小火燒30分鐘。中途將羊油撇出留用。

第二、鍋二次上火，倒底油，放白蘿蔔絲煸炒片刻，加黃花菜和木耳，烹料酒，倒入帶原湯的羊肉，用鹽、白胡椒粉調味，裝入燒熱的砂鍋中，撒少許香菜。

第三、鍋中倒入等量的羊油和色拉油，燒熱後，澆在辣椒面上，做成羊油辣子佐食。