這是一道酸裏帶甜，甜中透酸，具有補中益氣、強健筋骨的佳品，給熬夜後沒有精神的人吃最合適不過了。
茄汁燒牛腩的製作方法：
第一、牛腩剁成2厘米見方的塊兒，放入冷水中，加料酒、蔥姜，飛水後撇掉浮沫；番茄放火上烤一下，去掉皮，切滾刀塊；紫皮洋蔥洗凈切滾刀塊兒備用；
第二、鍋中放入少許底油，煸炒桂皮和八角，增香後盛出備用；
第三、鍋上火，下入控凈水的牛腩，炒出水分，放蔥姜，倒入開水，加料酒、醬油、鹽、白糖、炸香的桂皮、八角和香葉，大火燒開，小火燒制；
第四、另起鍋，倒底油燒熱，下洋蔥爆香後，放番茄醬、番茄塊兒煸炒，直到出紅油後，將燉好的牛腩倒入，繼續燒制，直到湯汁濃稠出鍋即可。
來源：央視網
更新時間：2015年12月02日 09:07
視頻簡介：1、主料：牛腩； 2、輔料：洋蔥，番茄； 3、調料：番茄醬，香葉，料酒，桂皮，八角，醬油； 4、步驟： （1）牛腩切成兩厘米見方的塊兒，放入冷水中，加料酒、蔥、姜，飛水後撇掉浮沫；番茄放火上烤一下，去掉皮，切滾刀塊；紫皮洋蔥洗凈，切滾刀塊兒備用； （2）鍋中放入少許底油，煸炒桂皮和八角，增香後盛出備用，下入控凈水的牛腩，炒出水分，加蔥、姜，倒入開水，加料酒、醬油、鹽、白糖、炸香的桂皮、八角和香葉，大火燒開，小火燒制； （3）另起鍋，倒底油燒熱，下洋蔥爆香後，放番茄醬、番茄塊兒煸炒，直到出紅油後將燉好的牛腩倒入，繼續燒制，直到湯汁濃稠出鍋即可。
