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[天天飲食]天天美味 香辣蟹

來源:央視網2015年10月15日 11:13

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    又到了吃海鮮的季節,螃蟹必須是首選!這色澤金黃,肉如玉脂的大螃蟹,是不是讓您的心早就開始蠢蠢欲動了呢?還等什麼,15分鐘馬上教會您這好吃到想哭的香辣蟹!

     您需要準備的主料有:梭子蟹;輔料有:藕、青筍、香芹;調料有:幹辣椒、海鮮醬、菜籽油、料酒、香葉、桂皮、八角、花椒。

香辣蟹的製作方法是這樣的:

      第一, 螃蟹洗凈,剁塊兒,蟹鉗用刀背拍松;

      第二, 幹辣椒和花椒,放入鍋中,小火焙出香味後,倒在案板上,晾涼,剁碎,成為刀口辣椒;另外再取一些幹辣椒,放入水中煮熟,取出後再剁碎,成為糍粑辣椒。

      第三, 鍋上火,倒入菜籽油,燒熱後,待油溫降低,下入蔥薑蒜和糍粑辣椒,炒出紅油,下入海鮮醬、醬油、料酒、鹽、桂皮、八角和刀口辣椒,把所有的香料都炒出香味以後,倒入螃蟹,加少許開水,蓋上鍋蓋兒,小火燜5分鐘。5分鐘後依次放入藕、青筍、香芹,淋少許菜籽油,即可出鍋。

  • 視頻簡介
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來源:央視網

更新時間:2015年10月15日 11:13

視頻簡介:1、主料:梭子蟹; 2、輔料:藕,青筍,香芹; 3、調料:幹辣椒,海鮮醬,菜籽油,料酒,香葉,桂皮,八角,花椒; 4、步驟: (1)螃蟹洗凈,剁塊兒,蟹鉗用刀背兒拍松; (2)幹辣椒和花椒放入鍋中,小火焙出香味後倒在案板上晾涼剁碎成為刀口辣椒,另外再取一些幹辣椒放入水中煮熟取出後再剁碎,成為糍粑辣椒; (3)鍋上火,倒入菜籽油燒熱後,待油溫降低,下入蔥、姜、蒜和糍粑辣椒炒出紅油,下入海鮮醬、醬油、料酒、鹽、桂皮、八角和刀口辣椒炒出香味以後倒入螃蟹,加入少許開水,蓋上鍋蓋兒,小火燜五分鐘後,放入藕、青筍、香芹,淋少許菜籽油,即可出鍋。

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