外焦裏嫩麻辣適口，最重要的是一點都不油膩。怎樣的做法，讓從不吃肥腸的主持人也愛上這味道呢？且看屈大師手把手教您如何做出美味的火爆辣子肥腸。
需要準備的主料有：肥腸；輔料有：青線椒、洋蔥；調料有：豆瓣醬、幹辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香葉等。
回顧：
外焦裏嫩麻辣適口的火爆辣子肥腸是這樣製作的：
第一，鍋中放水，加桂皮、花椒、八角、香葉、料酒、醬油、老抽和蔥姜，調成滷水汁，將洗凈的肥腸放入，根據口味適量添加白糖和鹽，大火燒開，小火煮上20分鐘。
第二，熱鍋涼油，放幹辣椒、豆瓣醬、薑片、煸炒出紅油後，下肥腸，開大火，炒出香味，放入洋蔥，青線椒，調入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、雞精，翻裹均勻，即可出鍋。
來源：央視網
更新時間：2015年10月12日 09:49
視頻簡介：火爆辣子肥腸： 主料：肥腸； 輔料：青線椒、洋蔥； 調料：豆瓣醬、幹辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香葉； 步驟：（1）鍋中放水，加桂皮、花椒、八角、香葉、料酒、醬油、老抽和蔥、姜，調成滷水汁。將洗凈的肥腸放入，根據口味適量添加白糖、鹽，大火燒開，小火煮上二十分鐘； （2）熱鍋涼油，放幹辣椒、豆瓣醬、薑片，煸炒出紅油後，下肥腸，開大火，炒出香味； （3）放入洋蔥、青線椒，調入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、雞精，翻裹均勻，即可出鍋。
