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[天天飲食]天天美味 家常版麻辣香鍋

來源:央視網2015年07月14日 09:44

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想吃麻辣香鍋何必東奔西走?家庭版麻辣香鍋想吃什麼擱什麼,各種美味一鍋搞定,夏日為你來解饞!
製作經典的麻辣香鍋您需要準備的主料有:鮮蝦、魚丸
輔料有:腐竹、海帶結、青筍、藕片、木耳、寬粉。
調料有:幹燈籠椒、火鍋底料、香辣醬、麻椒、花椒等。
受萬千吃貨追捧的家常版麻辣香鍋,讓我們來回顧一下它的做法!
1、製作刀口椒:
鍋中倒入少許油,溫油放入幹辣椒、麻椒和花椒煸炒均勻,當辣椒變色出香後濾出。
然後放在案板上用刀斬成細碎,製成刀口椒。
2、鍋上火,倒入少許油,放入蝦煸熟備用。
另起鍋,倒入水,先放入寬粉、海帶結和魚丸。開鍋後放入青筍、腐竹、木耳焯燙斷生即可撈出。
3、鍋上火,倒入油燒熱,然後放入幹燈籠椒和花椒煸炒出香。下入蔥薑蒜翻炒均勻,倒入香辣醬、火鍋底料、雞精、糖調味後,放入焯燙好的菜炒制入味。最後加入刀口椒和白芝麻,翻炒均勻即可出鍋!
青菜改刀,白蝦開背清理乾淨,所有青菜然後放入鍋中加鹽、油焯燙瀝幹水分備用。
4、鍋中放少許底油,放入幹辣椒、花椒、麻椒、蔥薑蒜炒香,下入食材,然後加火鍋底料和香辣醬,加鹽、雞精、料酒繼續煸炒,出香後放入刀口椒炒香,放入所有原料翻炒出鍋,撒芝麻、香菜即可。

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來源:央視網

更新時間:2015年07月14日 09:44

視頻簡介:主料:鮮蝦,魚丸; 輔料:海帶結,腐竹,藕片,青筍,寬粉,木耳; 調料:幹燈籠椒,麻椒,火鍋底料,花椒,香辣醬 步驟: 1、鍋中倒入少許油,溫油放入幹辣椒,麻椒和花椒煸炒均勻,當辣椒變色出香後濾出,然後放在案板上用刀斬成細碎,製成刀口椒; 2、鍋中放少許油,放入蝦煸熟備用,另起鍋倒入水,放入寬粉、海帶結和魚丸,開鍋後放入青筍、腐竹、木耳,焯燙斷生後撈出; 3、鍋上火倒入油燒熱,放入幹燈籠椒和花椒煸炒出香,下入蔥薑蒜翻炒均勻,倒入香辣醬、火鍋底料、雞精、糖調味後,放入焯燙好的菜炒制入味,最後加入刀口椒和白芝麻翻炒均勻即可出鍋。

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