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[天天飲食]天天美味 口蘑燒雞塊

來源:央視網2015年06月15日 09:40

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      雞肉肉質細嫩,口蘑滋味鮮美,整道菜品顏色紅亮,汁兒濃味厚。

主料:雞腿、口蘑;

調料:蠔油、胡椒粉、水澱粉、醬油、蔥姜水;

做法:

1、雞腿去骨,斬十字花刀,切成三角塊,加蔥姜水、料酒、鹽、白胡椒粉、醬油,蛋清,水澱粉、幹澱粉,用手抓勻,碼味上漿備用;口蘑焯熟後過涼,切梳子花刀;

2、油溫在4、5成熱的時候放進雞塊,煎到肉質緊縮,倒入口蘑,煎至8成熟,控油撈出備用;

3、鍋中留底油,爆香蔥姜,烹料酒,倒蠔油,加白糖、肉湯,下入雞塊和口蘑,用鹽、醬油、胡椒粉、老抽調味,大火燒開,轉小火煨制,出鍋前淋芡汁,即可裝盤。

  • 視頻簡介
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來源:央視網

更新時間:2015年06月15日 09:40

視頻簡介:口蘑燒雞塊: 1、主料:雞腿,口蘑; 2、調料:蠔油,胡椒粉,水澱粉,醬油,蔥姜水; 3、要點提示: (1)雞腿去骨,斬十字花刀,切成三角塊,加蔥姜水、料酒、鹽、白胡椒粉、醬油、蛋清、水澱粉、幹澱粉,用手抓勻,碼味上漿備用,口蘑焯熟後過涼,切梳子花刀; (2)油溫在四、五成熱的時候放進雞塊,煎到肉質緊縮,倒入口蘑,煎至八成熟,控油撈出備用; (3)鍋中留底油,爆香蔥姜,烹料酒,倒蠔油,加白糖、肉湯,下入雞塊和口蘑,用鹽、醬油、胡椒粉、老抽調味,大火燒開,轉小火煨制,出鍋前淋芡汁,即可裝盤。

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