外表酥脆，肉質細嫩飽滿的鴨腿，搭配秘制鹵湯，讓這道滷味琵琶鴨成為您家庭烹飪中的必備菜品！

主料有： 鴨腿。

輔料有：西蘭花、洋蔥、小番茄、香菜。

調料有：十三香、醬油、鹽等。

做法：

1、製作鹵湯。鍋上火倒入油，放入切好的洋蔥、薑片、幹辣椒、香蔥和香菜翻炒均勻，炒香之後放入少許老抽調色，然後衝入大量開水，加入冰糖、鹽、生抽、十三香調味，大火燒開後轉小火煮制二十五分鐘。

2、鹵制鴨腿。鴨腿去除多餘油脂，然後鍋中倒入冷水，加少許薑片和蔥段，將鴨腿放入鍋中焯燙，鴨皮緊致之後，直接放入鹵湯的鍋中鹵制二十分鐘。

3、煎制鴨腿。另起鍋，倒入少許油，將鹵好的鴨腿放入鍋中煎製表皮金黃挺實，西蘭花掰小棵焯水，番茄煎至表面起皺褶備用。另起鍋，倒入少許油，將鹵熟的鴨腿煎至鴨皮緊實有焦糖色，然後趁熱改大塊裝盤，淋少許鹵制即可。