浙江在線01月22日訊今天是除夕，也是春節長假開始的第一天。早上7點，當很多人還躲在暖暖的被窩裏，為晚上的守歲積蓄能量時，浙大紫金港校區的飲食中心卻已經熱鬧無比：120名“浙大炊事班”員工採購、切菜、配菜……忙得不亦樂乎。

　　這100多號人，每年除夕夜都要端出100多個品種的菜式和點心，張羅一頓超級年夜飯，為的是讓寒假留校不能回家過年的近千名大學生，在學校也能吃上一頓落胃的年夜飯。

　　今年浙大紫金港校區有800多名學生選擇留下來過年。浙大餐飲中心經理邵泳梅告訴記者，其實，這頓年夜飯是飲食中心永恒的主題。它的準備工作，從去年的年夜飯吃完，就已經開始了。

　　每年除夕夜，等最後一位同學吃完年夜飯，飲食中心的大廚和其他工作人員才開始翻桌吃自家燒的年夜飯。吃的則是同學們吃飽喝足後的“盈餘”。

　　這些經驗豐富的員工，一邊吃，一邊還會討論當年這頓年夜飯的“奧斯卡獎”和“金酸梅獎”，總結出最受學生歡迎的和比較不受待見的菜，當場就開始斟酌明年年夜飯的菜單框架。

　　“當然，我們這餐飯也講究營養，不能把孩子們不喜歡吃的綠葉蔬菜撤光，只是在下一年的年夜飯裏，調整菜的份量。”邵泳梅説。

　　為了每年這一頓大餐，飲食中心100多名員工幾乎都沒法回家吃團圓飯，年年在學校過除夕。邵泳梅介紹，每年初冬開始，工作人員就開始張羅醬雞、醬鴨、腌魚、腌肉……等到除夕夜，雞鴨魚肉齊齊亮相灶頭。像今年這頓年夜飯，光雞鴨就準備了400公斤、水産300公斤，另外還採購了4隻羊，和2000公斤其他肉類。

　　其他蔬菜之類的，基本都是除夕當天採購，然後緊鑼密鼓地開始製作，所以，通常每年這一天，工作人員凌晨2點就從學校出發去採購了，今年包括青菜等蔬菜一共採購了400公斤。

　　“我們這裡的師傅最久的有30多年沒回家過團圓年了。不過大家都沒怨言，關鍵要孩子們吃好吃暢，這樣的超級晚餐，有一個人有意見，我們的付出就前功盡棄，所以衞生、菜品關關都要保質保量。”