漏斗架葡萄

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今天給您説一樣東西：鳥巢。別誤會，我説的可不是奧運會場館的那個鳥巢，也不是普通的鳥在樹上搭的窩，那它到到底是什麼呢？一起來看。

在河北的宣化，我們見到了這種架子，它是不是與奧運會場館的鳥巢很相似呢？

這個架子，究竟是做什麼的用呢？咱們先看看這是什麼樹吧，哎，葡萄樹呀。對了，它就是葡萄架，準確的名字叫漏斗式葡萄架。可是，我們以前見過的葡萄架都是一排排的，這裡的葡萄為什麼要栽成圓形的呢？

農戶：它這是古代傳統就習慣就這種樣式 俺們70多歲了就這種樣式 就這圓坑。

中年婦女：都是古代流下來的我們就是一代傳一代就這樣繼承下來 祖上傳下來的。

要説這漏斗架形還真是大有來頭，有史料記載的是，1300多年前，宣化的彌陀寺裏有漏斗架葡萄，只是史料中並沒有交待寺院裏為什麼會用這種方式來載葡萄，後人也就沒法説清楚了。不過有一點非常明確，那就是這漏斗架上結出來的葡萄品質非常好。早在清代，漏斗架葡萄就曾經獲得了巴拿馬國際博覽會榮譽産品獎。

河北宣化文物保管所原所長李敬齋：宣化葡萄産下來酸甜比非常合適口感吃起來特別好。

葡萄有一個特性：糖度越高，酸度越大，所以越是甜的葡萄，吃了越容易導致嗓子和牙齒不舒服。我們比較熟悉的排架葡萄的糖度一般都在18度左右，酸度在1%左右。而漏斗架葡萄的糖度只有14.6度，酸度在0.4%左右，酸度和糖度都比較低，所以吃起來很爽口，很適合鮮吃。也正是因為這一點，過去漏斗架葡萄一直被上流社會人士所壟斷，咱們普通老百姓跟本吃不著。另外，這漏斗架葡萄還有一個很大的特點：肉硬、皮薄，肉有多硬皮有多薄呢？據説刀切不流汁。為了驗證這一説法我們找了一串普通的葡萄作對比，先切這種葡萄看看：

【試驗】第一刀下去沒問題　第二刀下去還湊合　第三刀第四刀呢　切不了了　肉都流出來了　再試幾個也是如此　

咱們再看看這漏斗架葡萄，一刀、兩刀、三刀、四刀，這麼薄的片，片片都乾脆利落，再試幾個也是如此----

一般的葡萄肉軟、水份大，皮厚而硬，所以不好切。而漏斗架葡萄肉脆，更為關鍵的是皮特別薄，自然就很好切了。

這漏斗架葡萄皮薄，好切是一個優點，再一個就是這層薄薄的皮兒吃起來和果肉的差異不太大，根本就不用吐。呵呵，傳統相生裏説：“吃葡萄不吐葡萄皮”。用在這漏斗架葡萄身上，倒是挺合適！話又説回來，這漏斗架葡萄好是好，可是架子搭起來那是相當地麻煩呀！

漏斗架雖説沒有鳥巢設計得那麼複雜，但是搭起來講究也挺多。

葡萄種植戶戚丙金：我們是這麼開始搭架的，比如比如，這個就是漏斗架丁字檻這個鳳凰臺就在這個了檻的中心 我們搭架依據鳳凰臺的中心 根據這個老蔓的長短 合理地進行搭架。

在選好葡萄栽培地點後，先要按照兩米的直徑畫一個圓，圓內的部分叫作鳳凰臺，然後在鳳凰臺的四週種上20棵左右的葡萄苗，等葡萄苗長大了，就開始搭架。

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