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[農廣天地]東北八大燉——沸騰的味道 20181003

來源:央視網2018年10月03日 16:12

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央視網消息:從十九世紀六十年代開始,關內百姓進入東北地區,進行開墾。大量的人口流入,加之東北地區冬季漫長而寒冷,造就了東北人熱情豪爽的性格。為了克服寒冷,讓菜涼得慢一些,在東北地區誕生了燉菜。燉菜樸實無華,不必做得太精細、繁瑣、奢侈。燉菜的香味,並不是靠多種調料、刀工、烹飪技巧等,突顯出來的;而是靠一葷一素,一陰一陽的食材搭配,在大柴鍋裏面,久燉出香。例如:豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、大鵝燉土豆、排骨燉豆角、鯰魚頓茄子、燉江魚、得莫利燉魚、小雞燉蘑菇等八大燉菜,更是為東北人所津津樂道。在本期的節目當中,就請您跟隨攝像機的鏡頭,一起走進東北的鄉村民居裏,去品嘗一下種類繁多的東北大燉菜。

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來源:央視網

更新時間:2018年10月03日 16:12

視頻簡介:從十九世紀六十年代開始,關內百姓進入東北地區,進行開墾。大量的人口流入,加之東北地區冬季漫長而寒冷,造就了東北人熱情豪爽的性格。為了克服寒冷,讓菜涼得慢一些,在東北地區誕生了燉菜。燉菜樸實無華,不必做得太精細、繁瑣、奢侈。燉菜的香味,並不是靠多種調料、刀工、烹飪技巧等,突顯出來的;而是靠一葷一素,一陰一陽的食材搭配,在大柴鍋裏面,久燉出香。例如:豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、大鵝燉土豆、排骨燉豆角、鯰魚頓茄子、燉江魚、得莫利燉魚、小雞燉蘑菇等八大燉菜,更是為東北人所津津樂道。在本期的節目當中,就請您跟隨攝像機的鏡頭,一起走進東北的鄉村民居裏,去品嘗一下種類繁多的東北大燉菜。

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