這是一道風靡全國的經典美味，它色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣，吃過之後，就是一個“爽”！今天，來自《中國味道》的川妹子唐璐，將“香”和“辣”演繹到極致，絕對讓您辣上癮。

     製作幹鍋小龍蝦需要準備的主料有：小龍蝦；調料有：青花椒、紅花椒、花椒粉、自製的四川豆瓣醬、胡椒粉、豆豉、辣椒粉、幹辣椒、青辣椒等。

     回顧：
     幹鍋小龍蝦的製作方法是這樣的：

     第一，小龍蝦去掉頭部，倒入花雕酒，加鹽、花椒粉、十三香、拍松的大蒜、薑絲，放入冰箱的冷藏室中腌制30分鐘備用；

     第二，鍋燒熱後，將小龍蝦連帶湯汁一起下入，小火慢慢鹵制，直到肉質變白；

     第三，另起一鍋，倒菜籽油，燒熱後下入自製的豆瓣醬、豆豉、辣椒粉、花椒粉、幹花椒、鮮花椒，小火炒出紅油，放入小龍蝦和青辣椒，快速翻炒，盛盤。最後蓋上幹辣椒、幹花椒、鮮花椒，淋上熱油，即可端上餐桌。