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《天天飲食》火爆辣子肥腸 20151012

來源:央視網2015年10月12日 09:52

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     外焦裏嫩麻辣適口,最重要的是一點都不油膩。怎樣的做法,讓從不吃肥腸的主持人也愛上這味道呢?且看屈大師手把手教您如何做出美味的火爆辣子肥腸。

     需要準備的主料有:肥腸;輔料有:青線椒、洋蔥;調料有:豆瓣醬、幹辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香葉等。

回顧:

     外焦裏嫩麻辣適口的火爆辣子肥腸是這樣製作的:

     第一,鍋中放水,加桂皮、花椒、八角、香葉、料酒、醬油、老抽和蔥姜,調成滷水汁,將洗凈的肥腸放入,根據口味適量添加白糖和鹽,大火燒開,小火煮上20分鐘。

     第二,熱鍋涼油,放幹辣椒、豆瓣醬、薑片、煸炒出紅油後,下肥腸,開大火,炒出香味,放入洋蔥,青線椒,調入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、雞精,翻裹均勻,即可出鍋。

 
天天錦囊:

     花生中含有不飽和脂肪酸,富含優質蛋白等微量元素,可以滿足每日人體所需要的營養物質。它質地細膩,具有濃郁的香氣,拌麵條、抹饅頭都超級好吃。今天的天天飲食就教大家自製花生醬。

     需要準備的食材有:去皮花生、鹽、花生油。

做法是這樣的:

     1、 炒鍋燒熱,倒入鹽和花生,通過鹽進行導熱,中火把花生炒熟後,潷出鹽粒,將花生攤在案板上晾涼備用;

     2、 鍋上火,倒少許色拉油,燒熱後備用;

     3、 將花生倒入攪拌機中,加一大勺熱油,進行充分攪拌,這款香氣濃郁的自製花生醬就大功告成了。

 

 

 

 

  • 視頻簡介
  • 欄目介紹

來源:央視網

更新時間:2015年10月12日 09:52

視頻簡介:本期節目介紹了“火爆辣子肥腸”和“自製花生醬”的做法: 火爆辣子肥腸: 主料:肥腸; 輔料:青線椒、洋蔥; 調料:豆瓣醬、幹辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香葉; 步驟:(1)鍋中放水,加桂皮、花椒、八角、香葉、料酒、醬油、老抽和蔥、姜,調成滷水汁。將洗凈的肥腸放入,根據口味適量添加白糖、鹽,大火燒開,小火煮上二十分鐘; (2)熱鍋涼油,放幹辣椒、豆瓣醬、薑片,煸炒出紅油後,下肥腸,開大火,炒出香味; (3)放入洋蔥、青線椒,調入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、雞精,翻裹均勻,即可出鍋; 自製花生醬: 原料:去皮花生、鹽、花生油; 步驟:(1)炒鍋燒熱,倒入鹽和花生,通過鹽進行導熱,中火把花生炒熟後篩出鹽粒,將花生攤在案板上晾涼備用; (2)鍋上火,倒少許色拉油,燒熱後備用; (3)將花生倒入攪拌機中,加一大勺熱油進行充分攪拌。 (《天天飲食》 20151012 火爆辣子肥腸)

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