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《天天飲食》重慶雞公煲 20151009

來源:央視網2015年10月09日 10:01

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     這是一道現下非常流行的江湖菜。它味道鮮香麻辣,口感醇厚,軟嫩滑爽,入味徹底,是一道重口味的下飯菜。讓你怎麼吃都不膩。

     製作重慶雞公煲需要準備的主料有:童子雞;輔料有:紅薯、青椒、洋蔥、西芹;調料有:火鍋底料、甜面醬、幹辣椒、薑蒜、花椒、八角、桂皮等。

     這道誘人到極致的重慶雞公煲的製作方法是這樣的:

     第一, 童子雞洗凈切成小塊,輔料也都切塊兒備用;

     第二, 砂鍋燒熱倒入油,下桂皮、八角、姜、蒜,炒香,放入雞塊,煸出水汽後,下一部分洋蔥、紅薯,用料酒、火鍋底料、甜面醬、醬油、幹辣椒調味,加開水,大火燒開,小火燜制20分鐘;

     第三, 20分鐘過後,放入香蔥、老抽、香芹、青椒、剩下的洋蔥,再次蓋上鍋蓋,進行收汁。關火後淋入香油,撒上白芝麻和香菜碎即可。

天天錦囊:

     不論什麼季節,這酸甜可口的蘿蔔絲都是平日餐桌上最受歡迎的一款消食兒小菜,肥膩的大餐吃多了,隨時來上一小碟兒,保證馬上還你一個好胃口。

     製作酸甜蘿蔔絲需要準備的食材有:心裏美蘿蔔、青蘋果、檸檬、白糖;

     製作方法:

    第一, 將心裏美去皮,用擦子擦成細絲,加入白糖攪勻後,腌制15分鐘;青蘋果切絲備用。

    第二, 將蘿蔔絲腌制出的湯汁潷掉,放青蘋果絲,加入檸檬汁攪勻後即可,放入冰箱冷藏半小時,口感和口味更好。

 

  • 視頻簡介
  • 欄目介紹

來源:央視網

更新時間:2015年10月09日 10:01

視頻簡介:本期節目為大家介紹“重慶雞公煲”的做法: 1、主料:童子雞; 2、輔料:紅薯、青椒、洋蔥、西芹; 3、調料:火鍋底料、甜面醬、幹辣椒、薑蒜、花椒、八角、桂皮; 4、步驟: (1)童子雞洗凈切成小塊,輔料也都切塊兒備用; (2)燒鍋燒熱倒入油,下桂皮、八角、姜、蒜炒香,放入雞塊,煸出水汽後,下一部分洋蔥、紅薯,用料酒、火鍋底料、甜面醬、醬油、幹辣椒調味,加開水,大火燒開,小火燜制二十分鐘; (3)二十分鐘過後,放入香蔥、老抽、香芹、青椒、剩下的洋蔥,再次蓋上鍋蓋兒,進行收汁;關火後淋入香油,撒上白芝麻和香菜碎即可。 (《天天飲食》 20151009 重慶雞公煲)

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