中秋佳節可以吃到手工自製的冰皮月餅，絕對是一種最甜蜜的享受！冰皮質地軟糯，奶黃濃郁綿甜，冷藏過後的冰皮月餅清涼中帶著甜蜜，快來分享最真誠的祝福吧！

      製作冰皮您需要準備的材料有:糖粉50g、澄（deng四聲）粉30g、糯米粉50g、粘米粉50g。 牛奶230g、煉乳30g、玉米油30g。

      製作奶黃餡料您需要準備的材料有：澄（deng四聲）粉40g、無鹽黃油100g、雞蛋4個、奶粉80g、糖粉65g。（奶黃餡料食材）

百科：

     糖粉是潔白的粉末狀糖類，烘焙中經常使用，可以起到增加甜度，或者裝飾效果。

     粘米粉是以大米為原料磨制而成的。可以用它來製作多種食品，如蘿蔔糕。

     澄（deng四聲）粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、腸粉。

     糯米粉即糯米製作而成，可以製作湯糰、元宵之類風味獨特的食品。

奶黃冰皮月餅製作步驟回顧：

製作冰皮

1、將50g糖粉、30g澄粉、50g糯米粉、50g粘米粉混合，然後倒入牛奶用打蛋器攪拌均勻。然後倒入30g玉米油、30g煉乳攪拌至面糊融合。

2、將調製好的面糊分裝成兩份，一份加入用熱水衝開的抹茶粉攪拌均勻。然後放入開鍋的蒸鍋中蒸25分鐘。

3、取出蒸好的麵糰，揉搓光滑，加保鮮膜鬆弛20分鐘。

製作奶黃餡

1、100g黃油用電動打蛋器打發至體積膨脹為原來的一倍，然後分三次加入蛋液打發均勻。

2、加入80g奶粉和40g澄粉，用手動打蛋器攪拌均勻。之後上蒸鍋蒸制，不停攪拌至奶黃餡凝固不粘刮刀即可。

製作月餅

1、準備製作75g月餅的模具，然後將奶黃餡分成每個25g，冰皮每個50g，將餡料包入餅皮中。

2、將烤熟的糯米粉撒進月餅模具，然後放入月餅模具，按壓出月餅。加保鮮膜放入冰箱冷藏口感更佳！