本期節目為大家介紹“沙姜清遠雞”和“韭花炒銀芽”的做法。

沙姜清遠雞

主料：清遠雞；輔料：沙姜、圓蔥、香蔥；調料：豉油、生抽；

步驟：（1）整雞清理乾淨，香蔥打結，姜切片，沙姜切片。鍋中倒入水燒開，放入蔥姜，沙姜，整只雞放入開水鍋中將表皮燙緊，加少許料酒，鹽調味後蓋蓋兒煮制十分鐘，關火靜置十五分鐘；

（2）靜置好的雞取出過涼，吸幹表面水分後在雞肉表面抹少許油。整雞切塊，碼盤即可；

（3）圓蔥和沙姜切小粒，然後開始製作蘸醬。另起鍋燒熱，加少許油後放入圓蔥粒和沙姜粒煸炒出香，變色後加少許豉油和生抽炒制均勻，醬香濃郁的蘸醬就炒制好了。

韭花炒銀芽

這是一道口感脆嫩，成品色彩漂亮的家常小炒兒，做法看似簡單，但要掌握其中的訣竅，才會做到好吃下飯。

製作韭花炒銀芽需要準備的主料有：韭花、豆芽；輔料有：火腿、雞蛋；調料有：鹽、料酒、雞精。

做法：

第一，韭花切小段兒，豆芽掐頭去尾成為銀芽，火腿撕成條狀，雞蛋攤成餅狀切成絲狀備用；

第二，鍋上火，油溫偏高的時候，下入銀芽和韭花，烹入料酒，加鹽，關火後放火腿和雞蛋絲，翻炒均勻即可。

天天錦囊：

綠豆芽是清暑熱、調五臟的家常蔬菜，血壓偏高或血脂偏高的朋友應該經常吃一些。另外它還可以起到清腸胃、解熱毒的作用。所以今天的天天錦囊就教大家一道簡單好吃的涼拌豆芽。

需要的原料有：綠豆芽、香油、黑芝麻、花椒、幹辣椒、大蒜

做法是：

1、水中撒一大勺鹽和幾段幹辣椒，燒開後放入豆芽，等水再次燒開後，撈出過涼備用；

2、煮軟的幹辣椒切絲，大蒜搗成泥；

3、將過涼的豆芽放入容器中，撒黑胡椒粒、雞精、香油、辣椒絲、蒜泥、黑芝麻，攪拌均勻即可。