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《天天飲食》 酸梅蒸排骨 20150806

來源:央視網2015年08月06日 10:54

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酸梅蒸排骨

排骨細嫩,味道酸甜鹹鮮,這是一道富有濃濃愛意的家常菜,且看這位不光好吃懂吃會吃,還是一把廚藝高手的老饕--董克平是如何做出風味獨特,令人垂涎的美味。

製作酸梅蒸排骨需要準備的主料有:肋排;輔料有:酸梅;調料有:幹辣椒、豆豉、料酒、白胡椒粉等

做法:

第一,肋排剁成小段兒,放入冷水中焯燙出血沫,控水撈出,用清水沖洗乾淨,鋪在廚房用紙上,搌幹水分,依次加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、幹澱粉,用色拉油封住,腌制20分鐘;

第二,幹豆豉用清水沖洗乾淨,剁成蓉,大蒜也剁成蓉狀,幹辣椒去籽,切成絲,酸梅去核兒,剁成蓉,全部放入肋排中,加入少許酸梅汁兒,抓勻備用;

第三,將肋排平鋪在盤子中,放入蒸鍋,大火蒸12分鐘即可。

天天錦囊:

把家裏有的水果,用稠稠的酸奶和蜂蜜調在一起,做出一款靚麗的雜果沙拉,吃在嘴裏,每一口都是那麼果香四溢。

酸奶雜果沙拉需要準備的食材有:櫻桃、蜂蜜、草莓、獼猴桃、酸奶

做法是:

1、 水果清洗乾淨,櫻桃去核,草莓切成小塊兒,獼猴桃取果肉,切小粒;把所有食材放入深一點的沙拉盆中備用;

2、 水果上面澆適量蜂蜜和酸奶,用大勺攪拌均勻即可。

  • 視頻簡介
  • 欄目介紹

來源:央視網

更新時間:2015年08月06日 10:54

視頻簡介:本期節目介紹了“乾貝扒冬瓜”和“酸梅蒸排骨”的烹飪方法: 乾貝扒冬瓜: 1、主料:冬瓜、乾貝; 2、調料:蔥姜、蔥油、料酒、幹澱粉等; 3、步驟: (1)乾貝去掉硬肌,加入熱水,上鍋蒸一個小時,潷出原汁留用,用手將乾貝搓成絲狀備用; (2)冬瓜去皮,切成三毫米左右的大片,在低油溫時,油浸到變成透明色,再入開水焯到成熟,撈出備用; (3)熱鍋涼油,爆香蔥姜末,烹料酒,倒入冬瓜,加開水,用雞精、鹽、白胡椒粉、老抽調味上色,淋入乾貝原汁,大火燒開,小火煨制,過程中取少許湯汁倒入乾貝中。用水澱粉勾芡,順鍋邊淋入香油,大翻勺後,拖入盤中。 (4)勺回火,倒入乾貝,淋上乾貝原汁,調入老抽,勾芡,澆在冬瓜上即可。 酸梅蒸排骨: 1、主料:肋排; 2、輔料:酸梅; 3、調料:幹辣椒、豆豉、料酒、白胡椒粉等; 步驟: (1)肋排剁成小段兒,放入冷水中焯燙出血沫,控水撈出,用清水沖洗乾淨,鋪在廚房用紙上,搌幹水分,依次加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、幹澱粉,用色拉油封住,腌制二十分鐘; (2)幹豆豉用清水沖洗乾淨,剁成蓉,大蒜也剁成蓉狀,幹辣椒去籽,切成絲,酸梅去核兒,剁成蓉,全部放入肋排中,加入少許酸梅汁兒,抓勻備用; (3)將肋排平鋪在盤子中,放入蒸鍋,大火蒸12分鐘即可。 (《天天飲食》 20150806 乾貝扒冬瓜)

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